《工坊啤酒及其生產規範》是2019年10月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：工坊啤酒及其生產規範
- 發行時間：2019年04月25日
- 標準編號：T/CBJ 3201—2019
- 法定代表人：王延才
- 實施日期：2019年10月01日
起草人,起草單位,範圍,技術內容,
起草人
何勇、張五九、王德良、郝建秦、元月、鐘俊輝、董建軍、劉素玲、呂彥東、林智平、王志斌、李環亭、李先年、韓永紅、崔雲前、郭澤峰、閆俊勝、高泰山、翁連海、郭書賢、仝奮飛、曹暉、黃濤、王帆、Alex Acker。
起草單位
中國食品發酵工業研究院、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資（中國）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、廣州嘉士伯諮詢管理有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司、青島市產品質量監督檢驗研究院、山東喜啤士生物科技有限公司、永順泰麥芽（中國）有限公司、齊魯工業大學生物工程學院、杭州千島湖啤酒有限公司、優布勞（中國）精釀啤酒有限公司、長春市精釀啤酒協會、南陽理工學院、南陽市京德啤酒技術開發有限公司、上海萊寶啤酒釀造有限公司、阿爾格（北京）科技有限公司、武漢市捌拾號啤酒有限公司、北京首釀金麥貿易有限公司。
範圍
本標準規定了工坊啤酒的生產及經營場所的基本要求、選址及廠區環境、生產區域要求、設施與設備、衛生管理、原料、食品添加劑及生產過程的安全控制、質量要求、檢驗、產品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和檔案管理。 本標準適用於工坊啤酒生產、經營，包括工廠、工坊、餐飲店、酒吧等。
技術內容
本標準規定了工坊啤酒的生產及經營場所的基本要求、選址及廠區環境、生產區域要求、設施與設備、衛生管理、原料、食品添加劑及生產過程的安全控制、質量要求、檢驗、產品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和檔案管理。
本標準適用於工坊啤酒生產、經營，包括工廠、工坊、餐飲店、酒吧等。
