巢湖白蝦

產品特點

品質特性

巢湖白蝦外型具有明顯的地域特徵，商品蝦體長3厘米-6厘米，體重3克-6克，通體透明，肉白籽黃，殼薄螯短，微有棕色。

營養價值

巢湖白蝦，烹飪後體白，柔嫩殼軟，味道鮮美，營養價值高。白蝦含有較高的蛋白質，並且含有較高的微量元素硒，含有八種必需的胺基酸和八種非必需胺基酸，其具有很高的食用和藥用價值。根據檢測巢湖白蝦蛋白質含量占11.6%-13.9%，脂肪含量占0.4%-0.6%，灰分含量占4%-5%，水分含量占80%-84%，其硒含量0.8-1毫克/千克。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關，因此食用白蝦具有較好的保健作用。

食用價值

巢湖蝦米的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、做餡等。巢湖蝦米經用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米。用巢湖蝦米克拌涼萊或煨湯。

產地環境

土壤地貌

巢湖水域自然生態環境獨特，巢湖東南部多山地崗巒，分布有銀屏山、冶父山、大別山、防虎山、浮槎山等低山丘陵，北部地勢平坦，姥山、孤山鑲嵌在湖泊中、西部。地處江淮丘陵地帶，並形成東西長、南北窄的不規則形狀，地形為西高東低、中間低洼平坦。巢湖湖泊形態呈東西兩端向北翹起，中間向南突出，成凹子形，狀如鳥巢。巢湖一般水深3-4米，平均水深3.06米，水深變幅為1-6.78米。整個湖底以沙土、粘土為主，淤泥層較薄。總體上，巢湖水質優良，礦化度很低，酸鹼適中，溶解氧含量高。湖內浮遊動物153種，其中原生動物43屬59種，占總種數的38.56%；輪蟲類20屬48種，占總種數的31.37%；枝角類14屬26種，占總種數的16.99%；橈足類20種，占總種數的13.07%。浮遊動物的物種多樣性隨著季節的變化而變化，浮遊動物數量變動在650-9770個體數量/升，平均1170個體數量/升，冬季最低。豐富的浮遊動物為巢湖白蝦提供豐富的餌料。

水文情況

巢湖位於中國安徽省中部，水系發達，流域西北以江淮分水嶺為界，東瀕長江，南與菜子湖、白盪湖、陳瑤湖以及皖河流域毗鄰。呈東西長、南北窄狀分布。巢湖水量和水位常受河流水情所控制，入湖徑流的補給係數（流域面積除以湖泊面積）為12。地面徑流量占入湖水總量的74.55%，而湖面降水面積占14.35%。水位8米時，面積755平方公里，容積17.17億立方米。每年降水有利於改善湖水營養條件，集水區的有機質和營養物質流入巢湖，改善水體營養條件，促進湖泊餌料生物大量繁殖，促進巢湖白蝦生長。