基本介紹
- 中文名：川麻涼粉
- 主要食材：澱粉，水
- 分類：冷盤
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
澱粉 | （綠豆粉）與水比例1：6 |
水 | |
鹽 | 1克 |
黃瓜 | |
蒜末 | |
花生 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | |
鹽 | |
味素 | |
麻油 | |
辣椒油 | |
芝麻油 |
做法
1. 用涼水將澱粉溶解開；水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止 |
2. 上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋 |
3. 鍋中澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻 |
4. 放入冰櫃里冷藏2小時後，取出即可 |
5. 黃瓜切成細絲、花生炸熟壓成碎末 |
6. 涼粉切條狀，碼放到盤中，加入調味汁即可 |
