川香紅燒魚

川香紅燒魚是一道家常菜，製作原料主要有鯽魚、鯉魚等。

基本介紹

• 中文名：川香紅燒魚
• 主要食材：鯽魚，豆瓣
• 分類：川菜，家常菜
• 口味：麻辣
• 做法：油炸
• 難度：中等

原料

主料

鯽魚、鯉魚

輔料

生薑、蒜、豆豉、四川豆瓣、鮮辣椒、鮮花椒、蔥、香菜

做法

1.將魚清理乾淨，瀝乾水分，放入油鍋炸制兩面微微金黃出鍋備用
2.將蔥頭、生薑、蒜、鮮花椒、鮮辣椒，切成碎末備用
3.油燒開將蔥頭、生薑、蒜、鮮辣椒、花椒末放入鍋內炒香，再加豆豉和豆瓣醬一起放入鍋內炒香，放入炸好的魚，再依次加入料酒、生抽，加半勺水，開中火蓋上鍋蓋待魚收汁，即可
4.起鍋加入備好的香菜、蔥段，完成

小貼士

1.如希望顏色好看，可勾芡，本人因為減肥，所以省略了；另我的鮮花椒是一早從四川拿過來放在冷凍的，而且是四川特產藤椒，味道很鮮香。一般市面上很少買到，可以放花椒粉或花椒油。