川菜經典100例

《川菜經典100例》是2001年12月1日山東科學技術出版社出版的圖書，作者江心衛、侯憲國。

基本介紹

• 書名：川菜經典100例
• ISBN：9787533125608
• 出版社：山東科學技術出版社
• 出版時間：2001-12-1
• 紙　張 ： 膠版紙
• 包　裝 ： 平裝

基本信息

作　者：江心衛，侯憲國主編

出 版 社：山東科學技術出版社

出版時間：2001-12-1

頁　數：100

字　數：63000

紙　張：膠版紙

I S B N：9787533125608

包　裝：平裝

內容簡介

本書精選了川菜製作中具有典型之菜品，分為山珍海味菜、畜肉類、禽蛋菜、水產菜、甜菜及其他菜、共六大類100種菜品。每種菜品均配有著精美的彩色圖片，融系統性，實用性，科學性和觀賞性為一體，既可作為烹飪專業的教學在廣泛收集的基礎上突出精品，在傳統的基礎上突出創新，以適應川菜發展的需要。