《川菜產業可持續發展報告2022》是世界中餐業聯合會、聯合利華飲食策劃、四川旅遊學院聯合發布的報告。
基本介紹
- 中文名：川菜產業可持續發展報告2022
- 發布單位：世界中餐業聯合會、聯合利華飲食策劃、四川旅遊學院
發布歷程,內容解讀,
發布歷程
2022年11月3日，世界中餐業聯合會、聯合利華飲食策劃、四川旅遊學院在四川省雅安市聯合發布《川菜產業可持續發展報告2022》(簡稱《報告》)。
內容解讀
《報告》顯示，當前川菜產業發展呈現產業規模不斷壯大、連鎖企業快速發展、品牌培育卓見成效、標準體系日益健全等特徵。
對於川菜產業規模不斷壯大的原因，《報告》分析稱，“好吃”是消費者對川菜最主要的評價。此外，川菜產品豐富、口味適應性廣、文化內涵深、物美價廉等特點，也是吸引消費者的重要原因。譬如，根據對消費者川菜味型喜愛度的一項調查，香辣、麻辣仍是當下川菜主流味型，但近年來一些新型味型逐漸崛起，如青花椒麻辣、金湯酸辣、燒椒、椒麻、怪味等口味。
在國際市場方面，《報告》指出，川菜系列產品認知度廣，宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肉片等菜品受到世界各國消費者好評。100餘家川菜企業先後走出國門赴海外開店，開拓國際市場。同時，川菜專業技術人員大量向海外輸出，目前多達75個國家和地區有川籍外派廚師。
《報告》還指出，現階段川菜產業還存在文化賦能尚需增強、品牌龍頭企業不足、健康理念更新遲緩、產業技術亟需突破、人才梯隊嚴重匱乏等短板。對此，《報告》提出川菜產業文化賦能、營養健康、碳中和、數智化、供給側改革、證券化、產業鏈延伸、國際化、人才隊伍建設、預製菜等十項“抓手”，以促進川菜產業可持續發展。
