【配方】川芎、桃仁、紅花各6克，丹參9克，子雞1隻，料 酒、蔥、姜、鹽、
醬油、
紅糖、
雞湯各適量。 【製作】
1.把川芎切片；桃仁去皮尖，紅花洗淨；丹參洗淨切片；子 雞宰殺後，去毛及內臟、爪；姜拍松，蔥切段。
2.將雞放人
蒸盆內，把料酒、
醬油、鹽、
紅糖拌勻，抹在 雞身上，加人
雞湯300毫升，在雞身上放川芎、桃仁、紅花、丹 參、姜、蔥段。
3.將
蒸盆置
蒸籠內，用武火、
蒸1小時即成。 【食法】每日1次，每次食雞肉，喝
湯。
【功效】活血化淤，通脈宣痹。主要適於冠心病、心絞痛患 者食用。
【宜忌】陰虛火旺及氣弱者宜少食。
【解析】川芎味辛、溫，歸肝、膽經，有行氣開郁，活血止 痛功效；桃仁、紅花、丹參均為活血化淤藥物。四藥與溫精補氣 的子雞同
烹，可增強活血
化淤功效。《本草綱目》謂川芎“行氣 開郁”。故此道
藥膳對冠心病心絞痛有調補、調治作用，冬季食 用尤佳。
