材料
牛裡脊肉350克，洋蔥200克，
鹽酥花生50克，香菜10克。調料蒜末20克，
辣椒麵20克，
花椒油10克，精鹽10克，
孜然粉15克，味素10克，色拉油1000克（實耗50克），雞蛋1隻，醬油10克，生粉15克
做法
1、將牛裡脊切成規格為3.5厘米×4厘米×0.3厘米見方的片，漂盡血水，用鹽、生粉、雞蛋碼味約8分鐘上漿備用。
2、將洋蔥切成0.1厘米粗的絲，入鍋中煸香倒入
吊爐中墊底。
3、將油溫升至六成熱，倒入
牛裡脊片小火滑散後撈出瀝油。鍋留油少許，燒至六成熱放入蒜末煸香，依次放入牛肉片、醬油、
辣椒麵、
花椒油、味素炒勻至香味溢出，撒上
孜然粉、花生米，出鍋放入吊爐中，放入香菜即成。
