川椒煮黃鱔

川椒煮黃鱔是一道簡單的家常菜，所用材料為鱔魚500克、青蒜100克,香菇（鮮）30克。

基本介紹

• 中文名：川椒煮黃鱔
• 是否含防腐劑：否
• 口味：五香味
• 工藝：煮

製作材料

主料：鱔魚500克

輔料：青蒜100克,香菇（鮮）30克

調料：大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬15克,植物油10克,料酒10克,醬油10克,白砂糖5克,鹽3克,味素1克

製作步驟

1. 將黃鱔片出鱔魚肉並切成段備用；

2. 青蒜切段；

3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；

4. 水發香菇切片；

5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片和豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，倒入開水稍煮；

6. 水燒開後，揀去蔥段、薑片、蒜片和豆瓣醬的渣子不用，放入青蒜段、鱔魚肉段、香菇片、白糖、精鹽和味素，煮熟即可。