川式辣炒豬肉

川式辣炒豬肉是以豬裡脊肉為主材的菜餚，辣鮮十足，佐以米飯相配，美味絕倫

基本介紹

• 中文名：川式辣炒豬肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：川菜
• 口味：辣
• 工藝：煸炒

材料

主料：

豬裡脊肉450克，

川式辣炒豬肉

輔料：

青檸1個，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米澱粉1湯匙，濃芝麻油3茶匙，花生油1湯匙，鮮薑末3茶匙，綠椒2個，切碎，胡蘿蔔1根，切絲，扁豆220克，切絲，辣椒油2茶匙，蔥20克，搗碎的花生30克，醬油2湯匙，玉米澱粉1湯匙，水1湯匙，

做法:

1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉和水調和均勻後，倒進切好的肉丁里，蓋上放冰櫃冷藏30到45分鐘。

川式辣炒肉

2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米澱粉和芝麻油調和好，備用。

3.把豬肉和醃汁從冰櫃取出。在大煎鍋或炒鍋內加熱花生油。放薑末和辣椒煸炒1分鐘後，倒入豬肉和醃汁、胡蘿蔔絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘，或直到豬肉變軟。

4.將青檸汁倒進鍋里，調小火燉到醬汁收濃，大約6-8分鐘，起鍋，放辣椒油，灑上蔥花和碎花生即可

貼士：

1注意肉丁的醃製，且需冷藏2注意調料汁的調和

3注意炒制時的火候