川式辣子雞蓋被

川式辣子雞蓋被是一種以三皇仔雞為原料的食物。

基本介紹

• 中文名：川式辣子雞蓋被
• 主要原料：三黃仔雞400克，香辣酥200克，青紅尖椒各50克，糖沾腰果50克調料：生粉20克，食鹽5克，雞精5克，芝麻油5克，乾青花椒10克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

主料鑽故和駝：三黃仔雞400克，香辣酥200克，青紅尖椒各50克，糖沾腰果50克調料龍罪炒船：生粉20克，食鹽5克良霸，雞精5克，芝麻油5克，乾青花椒10克。

製作：

1.三黃仔雞洗淨欠邀盼舟主尋，切指頭大小的方塊，淘淨血水，漏乾水分，加入食鹽，雞精，味素，碼味並抓乾水份，保持雞肉的嫩變。

2．鍋下體故酷色拉油燒至三成油溫，下入碼好的雞塊，炸至熟透，雞肉熱付漏外酥內嫩，有一點金黃色起鍋。

3．鍋下放色拉油，下蒜末、青紅椒節、乾花椒、下雞塊，在下入香辣酥油，調好味裝盤放入糖沾腰果。

4．將雞蛋5個，加一點玉米澱粉攪拌均勻，下鍋攤成蛋餅，起鍋改刀蓋在炒好的雞肉上，即可上桌。