川式爽口泡菜

川式爽口泡菜是以白蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜為主要原材料製作而成的菜品，調料是食鹽、八角、花椒，通過涼拌的方式做成。

基本介紹

• 中文名：川式爽口泡菜
• 主要食材：白蘿蔔
• 分類：家常菜
• 調料：食鹽

所需食材

主料

白蘿蔔適量

胡蘿蔔適量

大白菜適量

調料

食鹽適量

八角適量

花椒適量

製作方法

1.製作前，首先把泡菜罈洗淨，晾乾。然後將要泡製的原料洗淨，晾乾。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜罈子大小而定）。水燒開後，在水裡加入鹽、花椒、八角，然後關火，使其冷卻。

2.將原料切片，放入泡菜罈內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些乾竦椒。

小技巧

泡菜中的鹽加得多，泡出的菜就鹹，鹽放得少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。

食用須知

1. 益肝明目胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2. 利膈寬腸胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3. 健脾除疳維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4. 增強免疫功能胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用→蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5. 降糖降脂胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。