川式家常豆腐

1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白切成碎。

2.豬瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米澱粉，清水，沙拉油拌勻醃製10分鐘。

3.平底鍋熱2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速將豆腐煎至兩面金黃色，撈起備用。

基本介紹

• 中文名：川式家常豆腐
• 主要原料：北豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料：北豆腐 1塊（300克），豬瘦肉100克，青蒜2顆，新鮮青紅椒各1個，薑蓉5克，蒜蓉5克，蔥花5克

調味料：

a：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米澱粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙

b：紅油豆瓣醬 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高湯1/2飯碗（150ml),

c：水澱粉：玉米澱粉1大匙，清水2大匙

做法：

4.放入醃好的豬肉，炒至8成熟撈起備用。

5.洗淨鍋，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味，放入紅油豆瓣醬炒香。

6.加入高湯或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水開，調入水澱粉，迅速用鏟調勻。

7.加入煎好的豆腐塊，用小火煨上2分鐘。

8.最後加入青紅椒，青蒜段，炒好的豬肉，再煮至青紅椒斷生即可。

製作心得：

1.最重要，就是紅油豆瓣醬很鹹，一定不要放太多了，記得不要再放鹽了，只放一點生抽就可以了。 而且要放點糖綜合它的鹹味。

2.最後煨豆腐時，也不要煨的時間太長，不要把汁收的太幹了。有些汁粘在豆腐上才好吃。