川味通菜

川味通菜屬於川菜家常菜系列，製作簡單，材料易購，辣中有甜，甜鹹適中，不僅開胃，而且菜中帶肉，清淡而不油膩，自然爽口。

基本介紹

• 中文名：川味通菜
• 主要食材：通菜
• 輔料：豬肉碎
• 調料：花椒，乾辣椒，鹽，糖，蒜末

製作方法

做法一

原料：通菜1000G，豬肉碎50G，花椒5G，乾辣椒5G，鹽適量，糖適量，蒜末少許。

步驟：

1、鍋內入油（多放些），下花椒，乾辣椒以及蒜末炒10秒鐘；

2、下豬肉末翻炒至熟；

3、下通菜，炒熟，並下鹽、糖調味即可。

做法二

原料：通菜一把，青椒或朝天椒4-5枚、鹽、油、味素、糖少許。

步驟：

1、先把朝天椒切碎；

2、把通菜摘洗乾淨，切成小段，把薑末洗淨切成顆粒；

3、往鍋中加入少許油，燒熱，加入朝天椒，在加入薑末，翻炒一下；

4、下豬肉末翻炒至熟；

5、加入通菜，加入鹽等快炒，加味素出鍋。

注意事項

1、朝天椒不要成圓筒形小塊，建議先切成圓通形狀，再把它們切開，這樣它們在出鍋後，容易粘在通菜上，到你的碗中，這樣口中才有辣辣的感覺。

2、辣椒隨個人愛好加減

3、加入通菜的時候，加一點水進去，不要加太多，菜出鍋後盤子裡應該有少許水。

宜忌人群

通菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱，但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。