川味蟹

川味蟹是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨。蟹洗淨，剖後切塊，瀝乾水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調料加蓋煮至汁將乾，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下蔥兜勻上盤。

基本介紹

• 中文名：川味蟹
• 分類：川菜
• 口味：麻辣
• 主要食材：蟹，蔥，姜，蒜

基本簡介

菜名：川味蟹

所屬菜系殃戀：川菜

特點：滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨。

製作材料

主料：蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。

調料：豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半愚舟宙匙，茄汁二匙，水少半杯。

製作方法

1.蟹洗淨，剖後切塊，瀝灑白府旬乾水，加生粉二匙拌勻，放入滾疊肯霸油鍋中泡一下幾才殼協。

2.起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調料加蓋煮嫌格歡至汁將乾，放入生粉、水、麻油作成的乘習海芡汁

，下蔥兜勻上盤。