川味蛋炒飯

川味蛋炒飯是以白米飯、牛肉碎末為主料的炒飯。

基本介紹

• 中文名：川味蛋炒飯
• 分類：炒飯，川菜
• 主要食材：白米飯，牛肉碎末

用料

材料	用量
白米飯	一大碗
牛肉碎末	100g
雞蛋	兩個
豌豆	一小把
豆瓣醬	兩勺
甜麵醬	一勺
胡椒粉	-
花椒	一小把
紅蔥頭	2個

做法

1. 先準備材料：紅蔥頭剁碎，牛肉加醬油，料酒醃半小時，雞蛋打成蛋漿，豌豆用熱水煮10分鐘盛起備用，

2. 先把肉碎炒至半熟，盛起備用

3. 用熱油把花椒爆香，再把花椒撈起和剁成碎末，花椒油留在鍋中

4. 用花椒油把紅蔥頭爆香，再加被米飯，豌豆和肉末炒均勻

5. 加上豆瓣醬和甜麵醬，和少許鹽調味，再吧蛋漿淋上炒勻

6. 最後把花椒碎和胡椒粉炒勻即可上碟