川味茄汁蝦仁

川味茄汁蝦仁，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：川味茄汁蝦仁
• 分類：川菜，燒
• 主要食材：新鮮蝦仁，蘑菇

用料

材料	用量
新鮮蝦仁	約半斤
蘑菇	約二兩
小蔥	適量
番茄醬	適量
香油	少量
花椒油	少量
蚝油	適量
糖	少許
鹽	少許
食用油	少量
米醋	少量

做法

1. 準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗淨備用；口蘑洗淨切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒開一鍋清水待用

2. 在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水，減至小火，蝦仁不宜在大火中久烹；與此同時，炒鍋入油預熱

3. 煮蝦仁的鍋關火，暫不用取出蝦仁 （也可取出蝦仁，用清水淋之，則蝦肉更Q彈）；炒鍋入蘑菇片，加入蚝油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄醬、香油、鹽、糖，拌入蝦仁

4. 稍稍翻炒，把醬汁拌勻，快出鍋前，加入少許花椒油、米醋提味

5. 盛盤，撒上蔥花，上桌！