川味芋兒燒排骨

基本介紹

• 中文名：川味芋兒燒排骨
• 主要食材：排骨，芋頭
• 分類：川菜，燒

用料

材料

排骨

芋頭

料酒

姜 蒜

豆瓣醬

乾辣椒

老抽

花椒

八角

桂皮

小茴香

做法

1. 排骨用冷水泡一會兒去血，再反覆沖洗乾淨。芋頭去皮切成小塊。

2. 少許鹽加料酒，醃排骨三十分鐘。

3. 熱鍋倒油，五成熱下排骨炸一會兒，乘出待用。

4. 倒出多的油，下豆瓣醬、姜、蒜、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香。炒香後下排骨，翻炒一會加點老抽，上色。

5. 加高湯或清水沒過排骨，煮開後下芋頭，煮半小時或更長時間，用筷子插一下芋頭軟綿就可以放鹽和雞精出鍋了。