川味紅燒南瓜

基本介紹

• 中文名：川味紅燒南瓜
• 主要食材：紅南瓜，四川泡紅辣椒
• 分類：紅燒，川菜

用料

材料	用量
紅南瓜	四分之一個
四川泡紅辣椒	3個
泡生薑	半個
老生薑	一小塊
大蒜	2大瓣
郫縣豆瓣醬	一茶匙半
鹽巴、味素	適量
白糖	半茶匙

做法

1. 準備好食材，南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊（南瓜味道更大，更香） 泡椒3個 泡姜半個 一小塊老薑 兩大瓣蒜
2. 先將泡椒切成小段，泡姜切片，大蒜和老薑拍碎，蔥切成蔥末
3. 開中火。鍋內加入少許油，加入泡姜切片和拍好的老薑，炒香
4. 依次加入泡椒段、大蒜碎、一茶匙半郫縣豆瓣醬、炒出紅油
5. 開大火。再加入南瓜塊快炒，炒大約一分鐘
6. 炒完後加入水淹到約大半高的南瓜塊高度，再加入半茶匙白糖、少量食鹽，蓋上鍋蓋，等水開了就轉成中火
7. 5分鐘以後，開蓋攪拌一下南瓜，蓋上蓋子繼續燒3分鐘
8. 3分鐘以後，揭開鍋蓋，開大火收汁至乾（中途不要攪動，以免南瓜被翻碎）。起鍋時加入味素、蔥末，微微攪拌一下就可裝盤。