川味筍子紅燒牛肉麵

基本介紹

• 中文名：川味筍子紅燒牛肉麵
• 主要食材：牛腩，四川煙燻筍
• 分類：面，紅燒，川菜

用料

材料	用量
牛腩	一斤
四川煙燻筍	一斤（買已泡好的比較省事）
雞蛋麵條
郫縣豆瓣	（A）
八角	（A）
草果	（A）
桂皮	（A）
陳皮	（A）
花椒	（A）
乾辣椒	（A）
老抽	（B）
料酒	（B）
鹽	（C）
糖	（C）

做法

1. 泡好的煙燻筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗淨
2. 鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒乾血水
3. 牛腩的血水徹底炒乾後，調中小火，加入豆瓣炒出紅油
4. 再放入A炒出香味來
5. 倒入調料B炒勻
6. 再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時
7. 加入煙燻筍子，再燜一個小時
8. 最後調入C拌勻再燒十分鐘即可