基本介紹 中文名：川味爆炒田雞主要食材：新鮮田雞輔料：鹽製作工藝：炒 主料：新鮮田雞2-3隻 紅椒 青椒 川味泡紅椒 薑絲 蒜片 蔥 香菇輔料：料酒 鹽 味素 花椒油 醬油做法：01：鍋中加水，加薑絲燒開，下入田雞，料酒適量，去腥飛水後用涼水沖洗乾淨。(不要淖的太熟)02：處理好的田雞肉03：鍋中油適量，燒熱到7成熱，下薑絲，蒜片，煸炒出香味。04：下青椒，紅椒，泡紅椒，香菇片，炒出香味。05：下入田雞肉，大火爆炒後加適量水轉小火，待田雞肉熟後轉大火，加入鹽，醬油，味素，花椒油，蔥花，收乾汁後起鍋。
