川味小酥肉

基本介紹

• 中文名：川味小酥肉
• 主要食材：五花肉，雞蛋
• 分類：川菜，酥，大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	400克
雞蛋	3個
澱粉，麵粉	1:4
花椒	10粒
麻椒	20粒
鹽	適量
糖	2克
白鬍椒粉	指尖捏一小搓

做法

1. 五花肉切成0.5厘米的片。

2. 花椒麻椒用鍋炒一下，涼透後是脆的用擀麵杖壓碎。

3. 五花肉里加入白鬍椒粉白糖鹽花椒麻椒碎醃製半小時。

4. 加入麵粉和澱粉，加入雞蛋，麵糊最後的狀態是粘稠的不會滴落的，可以根據口味適量加點鹽。

5. 開火倒油，六成熟時炸肉，記得翻面～第一次炸到淺金黃色就可以撈出了～一會還要復炸～

6. 再次大火開炸～小心糊掉～最好分批哈～