川味第二季

劇情簡介

自2012年精心籌備3年後才啟動的美食系列片，影片旨在為眾多熱愛川菜的吃貨們帶去具有誘惑力的美食影像。用時間的力量，記錄美味的發生，展現美味“最具誘惑”的瞬間，影片從川菜的名菜開始，到民間風味，再到那些封藏在山間田野的食材，彬歌帶著鏡頭與一群對美食執著的人，為大家道出美味是如何發生的。

川菜作為八大菜系中大眾化的菜系，《川菜》從傳統名菜到地方風味再到食材，圍繞川蜀美食背後的故事和文化進行探索和講述。《川味》注重可看性，知識性，新奇點與講述具有文化底蘊的川味美食。每年拍攝一季，具有持續性。

味道道出美味如何發生。

「花椒傳奇」

一粒普通的不能再普通的麻味使者，川人餐桌上無法缺失的味道，但又有多少人真正了解它們的故事與苦衷呢？它們來自哪裡？如何來到餐桌上？在大山深處，遭遇著怎樣的冷落，同時，它們又造就了多少川味的美味佳肴呢？烹調達人的你一定要看一看。

「火辣」

一顆辣椒，本為觀賞性植物，但在川人的手中，卻發生著戲劇性的變化，辣椒是怎樣進入餐桌的，又成就著多少麻歡辣道的美味，川人怎么使用辣椒以及什麼不同的辣椒可以做成那些不同的美味，而在川菜中，辣味的製造，真的只有辣椒嗎？當然不是，本集為您講述。

「酸爽」

川菜不只是麻辣，而酸又體現在哪裡呢？這些本味水果類的食材又如何成為盤中餐的翹楚呢？從大山深處的青梅到檸檬之鄉的檸檬宴，再到四大名醋的閬州保寧醋，且看川人如何酸爽。

「甜蜜」

甜味，是世界人青睞的味道，而在四川，當年紅極一時的甜城如今為何沒落至極，連製作紅糖的藝人都只能遠走他鄉，而在令人神往的天府之國，甜蜜的滋味還有幾許？

從中蜂蜜到紅糖技藝，再到令人懷念的甜蜜美味，從川菜烹調，看川味如何發揮百菜百味。

食材盤中餐背後的辛酸血淚

「米國」

米，米飯？粽子?但在川人的手中，黃粑的滋糯香甜與涼糕的清甜滑爽才是川人的“最愛”。

魚米之鄉的巴蜀大地，川人會將米，做成哪些極具風味的美食呢？本集告訴你。

「薯鄉」

中國人種植紅薯的歷史有500年，四川的西充，被稱為苕國，各色不同品種的薯類，大多數人看得見的地方，大多只能成為人們的休閒零食，或是成為家禽們的主食，但紅薯，看似普通而簡單的五穀副食，但在導演的眼裡，沒有紅薯，就粉條，酥肉，四川滑肉、螞蟻上樹等這些美味佳肴。

「手工面」

麵條，是獲得全世界全票通過的食物，這是人類食物中偉大發明。在世界各地，麵條可謂是花樣多、味型豐富的主食。川味制面，有著怎樣的風情與特別之處，手工面帶您走進川味麵食工坊。

「豆族」

綠豆、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆，五顏六色的豆子，是全世界人喜愛的五穀雜糧中的大類，但這些小不點，在川人的手裡，可以變換出怎樣的傳奇，川人烹飪，自有他們的智慧與妙手。