川味土豆燒牛肉

基本介紹

• 中文名：川味土豆燒牛肉
• 主要食材：牛腩，土豆
• 分類：川菜，燒

用料

材料	用量
牛腩	250g
土豆	500g
乾辣椒	5個
乾花椒	15顆
八角	1個
茴香	少許
生薑	2片
蔥	2根
蒜	5瓣
鹽	2g
糖	5g
醬油	10ml
豆瓣醬	2勺
食用油	適量

做法

1. 準備工作：牛腩洗乾淨切成2cm小方塊，用刀背剁幾下讓它更容易軟爛。土豆切成滾刀塊用水泡著備用。生薑切片，蔥切段，蒜拍一下就好

2. 將牛肉放入鍋中，倒入冷水，煮沸去血水。撈出後瀝乾水分

3. 取炒鍋，倒入食用油，覆蓋住鍋底即可。油熱後，將牛肉放入鍋內煸炒到稍微焦黃

4. 加入乾辣椒，乾花椒，八角，茴香還有蔥姜蒜炒香，再加入豆瓣醬翻炒一下，最後加入白糖和醬油使牛肉上色

5. 加入開水，沒過牛肉，小火燉煮30分鐘，直到牛肉軟爛

6. 將事先準備好的土豆倒入鍋中，如果湯汁已經幹了可再加一點水。繼續燉煮10分鐘左右，直到土豆燉軟

7. 加入少許食鹽（根據個人口味）翻炒一下，起鍋