川味十足麻辣小龍蝦

基本介紹

• 中文名：川味十足麻辣小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，大蔥段
• 分類：辣，川菜，麻辣

用料

材料

小龍蝦

大蔥段

獨頭蒜

植物油

乾辣椒

乾花椒

胡椒粉

香料

紅油豆瓣醬

做法

1. 怎樣區分河溝里挖出的小龍蝦與湖面上捕撈的小龍蝦？乾淨的水裡面養的小龍蝦比較大，湖裡的蝦顏色淺一點，紅一點，溝里的蝦黑一點。我們選用湖蝦
2. 由於小龍蝦生長環境不同，建議食用湖區生產的小龍蝦。湖區生產的小龍蝦的特點是：顏色鮮艷，個體較大，頭部與軀幹大小比例比較一致。
3. 1.小龍蝦在清水裡刷洗乾淨，從蝦尾扯出蝦的腸線，再用剪刀在蝦背開一刀以便更好入味。
4. 2.熱油先爆香蒜和豆瓣醬料，再加入乾辣椒和花椒香料繼續爆香。
5. 3.倒入小龍蝦翻炒2-3分鐘。
6. 4.鍋內加入少量鮮開水，（剛剛淹沒蝦即可）放入鹽，糖，胡椒，烘製5分鐘。
7. 5.最後加入大蔥段，翻炒片刻即可出鍋。
8. 6.出鍋