川味兒麻醬涼麵

基本介紹

• 中文名：川味兒麻醬涼麵
• 主要食材：蔥碎、蒜末，碎米芽菜、
• 分類：涼麵，川菜

用料

材料

蔥碎、蒜末

碎米芽菜、

郫縣豆瓣醬

生抽、老抽

白糖

醋

熟花生米碎、芝麻、

香蔥碎、黃瓜、豆芽

做法

1. 正常程式煮麵到八分熟過涼水，用少許香油攪拌防止粘連，備用。麻醬用香油和水稀釋。

2. 熱油爆香花椒、香葉，炒蔥碎、蒜末，炒郫縣豆瓣醬至炒出紅油，加入碎米芽菜翻炒。

3. 生抽、少許老抽（為了上色）、糖、醋、麻醬一股腦倒進去熬開，關火。

4. 涼麵加上豆芽、黃瓜絲之類的菜碼，澆上調料，撒上熟花生碎、芝麻和香蔥即可。