川味兒小吃

內容簡介

川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。

本書精心挑選100道創新的川味小吃、湯，並進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。

每道小吃配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗實用的製作文字，一看就會的妙招，將川味兒小吃的製作技巧呈現在你面前。

本書詳盡介紹了川味兒小吃特點、技巧等知識，還對每道川味兒小吃的製作時間、味型、製作難度做出標註，方便讀者找到自己喜歡的川味兒小吃，是一本家庭必備的美食指導書。

圖書目錄

細數川味小吃 / 008
01 小吃·主食
四川涼麵 / 013
什錦湯麵 / 015
奶湯羊肉麵 / 017
清湯豆芽面 / 019
宜賓燃面 / 020
牛肉麻繩面 / 021
擔擔麵 / 023
芹菜牛肉麵 / 025
口蘑紅湯麵 / 027
成都豆花面 / 029
三絲涼麵 / 031
宋嫂面 / 033
家常鱔魚面 / 034
三鮮撕耳面 / 035
雞絲軟炒麵 / 037
榨菜肉絲米線 / 039
菠菜面 / 041
三鮮粿條 / 043
麻辣米線 / 045
辣炒粿條 / 047
抄手蝦仁 / 049
麻辣小面 / 050
蒸餃 / 051
清湯抄手 / 053
蝦仁小籠包 / 055
龍抄手 / 056
牛肉小包 / 057
蘑菇小包 / 059
金鉤包子 / 061
醬肉包 / 063
韓包子 / 065
蛋黃魚餃 / 067
紅油水餃 / 069
八寶甜粽 / 071
千層饅頭 / 073
海棠花捲 / 074
涼蛋糕 / 075
椒鹽花捲 / 077
如意花捲 / 079
豬油發糕 / 081
豆花飯 / 083
蔬菜炒飯 / 085
八寶粥 / 086
南瓜餅 / 087
尖椒臘肉蓋飯 / 089

川汁辣茄餅 / 091

回鍋肉炒餅 / 093

八寶炒年糕 / 095

珍珠圓子 / 097

四川炸湯圓 / 099

醪糟湯圓 / 100

賴湯圓 / 101

醪糟小湯圓 / 102

02 小吃·其他

甜脆花生米 / 105

土豆泥 / 107

五香茶花生 / 109

糖黏花生仁 / 110

黃醪糟 / 111

金沙玉米 / 113

灌湯冬粉 / 115

芝麻團 / 117

金錢肥腸 / 119

蔥油雞 / 120

油酥香辣牛肉 / 121

怪味花生仁 / 123

五香花生仁 / 125

小籠粉蒸雞 / 127

麻辣腐皮絲 / 128

甜蒜 / 129

芝麻鱔段乾 / 131

肥腸粉 / 133

順慶羊肉粉 / 135

川味兒小吃

基本介紹

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