崔口燒雞

崔口鎮位於山東省慶雲縣。崔口燒雞始於清代，為慶雲著名特產之一。

基本介紹

• 中文名：崔口燒雞
• 外文名：無
• 始於：清代
• 選自：選農家散養草雞

崔口燒雞始於清代，選農家散養草雞，以陳年原汁雞汤滷煮，經熏制而成。其特點是色澤金黃、鹹淡適口、肉質細爛，味道香美，為設宴擺席時的佳肴，走朋訪友時的佳品，風味獨特，遠見聞名，供不應求。崔口燒雞製作工藝被列入市級非物質文化遺產代表性項目。
崔口燒雞起源於清朝後期，其工藝是一種傳統燒制工藝，燒雞原料採用優質散養草雞，經陳年循環使用的原汁雞汤滷煮，再以二十餘味中草藥作料，精心熏制而成。隨著材料的日漸豐富，工藝的逐漸提高，崔口燒雞技藝發展到了一個較高的水平，一直傳承至今。