崇陽雷竹筍

崇陽雷竹筍，湖北省崇陽縣特產，中國國家地理標誌產品。

崇陽素有“中華雷竹之鄉”的美稱，崇陽雷竹種植分布在境內坡度為25°以下低丘崗地的黃、紅土壤地帶，加上崇陽屬農業大縣，工業污染極小，大氣、水質、環境質量均保持國家優級標準，為崇陽雷竹筍的優植優長提供了理想的外部環境，成就了崇陽雷竹筍粗壯潔白、殼薄肉肥、口感脆甜的特有品質。

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“崇陽雷竹筍”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：崇陽雷竹筍
• 產地名稱：湖北省崇陽縣
• 品質特點：粗壯潔白、殼薄肉肥、口感脆甜
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2015年第162號
• 批准時間：2015年12月29日

產品特點

品質特性

雷竹是中國一種優良筍用竹種，具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美，效益高，適應性強等特點。

雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科—竹亞科—剛竹屬—早竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初—4月底出筍，秋筍10—12月出筍。由於雷竹具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美，年年出筍，效益高，適應性強等特點，並有較高的營養價值和商品價值。

崇陽雷竹筍筍體粗壯潔白、殼薄肉肥、氣味清香、口感脆甜。原始的農耕習慣和純農家肥栽種，最大限度地保持了崇陽雷竹筍的固有山野風味和營養價值，是無污染的安全食品，也是純天然高蛋白、低脂肪的綠色食品，營養豐富，食藥兩用。

崇陽雷竹筍

藥用價值

現代醫學認為，雷竹筍對肺熱、咳嗽、浮腫、腹水、糖尿病、高血壓、便秘、腸炎等疾病都有一定的食療作用，其富含的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利人體消化和排泄，減少有害物在腸壁的滯留，經常食用雷竹筍可有效預防腸癌、抑制肥胖，是減肥瘦身的理想食品。

產地環境

崇陽雷竹筍的質量特色與其產地的地理自然特徵和當地的人文風俗有著密不可分的關係。

土質是決定雷竹筍品質的最主要因素之一。湖北省鹹寧市崇陽縣屬於農業大縣，工業污染極小，大氣、水質、環境質量均保持國家優級標準，為雷竹筍優質生長和特有的品質提供了良好的種植環境。崇陽雷竹種植分布在境內坡度為25度以下低丘崗地的黃、紅土壤地帶，理想的外部環境成就了崇陽雷竹筍特有的品質。

歷史淵源

崇陽縣素有“鄂南竹鄉”之稱，竹栽培歷史悠久。

宋代，詩人黃庭堅幼時寄居在崇陽縣白霓橋的姑母家，就讀於金城山的浩然堂，留下了崇陽古八景之一的“金城墨沼”。崇陽金城山地區正處竹筍種植區，百姓歷來就有種筍吃筍習慣。每逢春筍爆出，黃庭堅就同姑母采筍歸來，食新味，對崇陽竹筍鮮味讚不絕口，寫下詩句《春陰》：竹筍初生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。試尋野菜炊春飯，便是江南二月天。

1994年，崇陽縣開始引進和試種雷竹。

2004年，經過10年來的努力，種植面積已達到5萬餘畝，並湧現出幾百家初具規模的雷竹莊園，成為華中地區雷竹大縣。

2013年，崇陽縣成立崇陽雷竹筍地理標誌產品保護申報工作領導小組。

2015年，由崇陽縣雷竹筍龍頭企業和武漢輕工大學共同完成的“鮮切雷竹筍塗膜保鮮關鍵技術”、“乳酸菌發酵雷竹筍下腳料生產膳食纖維的關鍵技術及套用”兩項科技成果，正式通過專家鑑定並獲認證。

崇陽雷竹筍

生產情況

2014年，崇陽縣有雷竹2萬畝，其中，冬季覆蓋技術的雷竹筍面積近1000畝，每畝的純收入從原來的幾千塊一畝提高到一萬到兩萬。

2015年，崇陽縣雷竹種植面積達到3萬餘畝，采筍楠竹面積近5萬畝，年產鮮筍2000萬千克以上。竹筍加工廠10餘家，年加工鮮筍能力超過1000萬千克。經過深加工，每畝竹筍淨收入近2萬元。

2016年，崇陽現有雷竹基地4000多公頃，廣泛分布在12個鄉鎮，年產鮮筍6萬噸，境內有3萬多戶竹農，專門從事雷竹的生產、種植和竹材、竹筍系列產品的加工利用。

產品榮譽

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“崇陽雷竹筍”實施地理標誌產品保護。

崇陽雷竹筍

地理標誌

地域保護範圍

崇陽雷竹筍產地範圍為湖北省崇陽縣天城鎮、青山鎮、白霓鎮、桂花泉鎮、石城鎮、沙坪鎮、金塘鎮、路口鎮、高梘鄉、港口鄉、肖嶺鄉、銅鐘鄉共12個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種要求

崇陽本土雷竹。

二、地理條件要求

海拔100米至500米，土質為棕紅壤土、黃紅壤土和黃棕壤土，pH值5.5至6.5，有機質含量≥3%，土層厚50至80厘米。

三、栽培管理要求

1.栽植：每年9至11月栽種，種竹深度為20至25厘米，種植密度為每公頃≤1200株。

2.施肥：每年施優質有機肥≥2000千克/公頃。

3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、採挖要求

種植後四年起，每年12月至次年5月，當地筍體出土4厘米以內採挖。

五、生產工藝要求

（一）清水筍

1.生產工藝：

生產工藝流程：鮮筍→預處理→清洗蒸煮→剝殼→分級→成型裝罐發酵→殺菌→成品。

2.技術要求：

（1）蒸煮時，溫度100℃，蒸煮時間20分鐘至23分鐘。筍體溫度降至20℃以下時，出水進入剝殼環節。

（2）殺菌：pH值達到4.2至4.6時，進入殺菌環節，殺菌溫度100℃至130℃，殺菌時間應≥90分鐘。

（二）筍乾

1.工藝：生產工藝流程：鮮竹筍→預處理→清洗→蒸煮→烘乾→定型→烘乾→分級包裝→成品。

2.技術要求：

（1）採用當天採挖的鮮筍進入預處理。

（2）蒸煮時加入8至10%的食用鹽，筍體尚未全熟時，應上下翻動一次，全熟時，起鍋進行空氣冷卻。

（3）筍體全冷卻後，將筍體送入烘乾房烘乾，烘乾溫度控制在67℃左右，處理≥8小時，二次烘乾4小時後筍體定型。

六、質量特色

1.感觀特色：筍體粗壯潔白、殼薄肉肥、氣味清香、口感脆甜。

2.理化指標：

項目	指標
總糖≥	2.36%
粗纖維≤	0.63%
出肉率≥	87.3%

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

崇陽雷竹筍產地範圍內的生產者，可向湖北省崇陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。崇陽雷竹筍的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。