崇信蘋果，甘肅省平涼市崇信縣特產，全國農產品地理標誌。
崇信縣地處隴東黃土高原丘陵溝壑區，東經106°50′-107°10′，北緯35°1′-35°25′之間，屬暖溫帶半濕潤季風氣候雨養農業區。海拔在1085-1728米之間；晝夜溫差大，年平均氣溫9.7℃，年平均日照時數為2553小時，無霜期175天，適宜種植蘋果。崇信蘋果果形端莊、果個大；果面全紅或近全紅，著鮮紅色條紋或暈、果面光潔，蠟質層厚；肉質脆，果肉乳黃色，酸甜適口、纖維少、汁液多、風味濃郁。
2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“崇信蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：崇信蘋果
- 產地名稱：甘肅省平涼市崇信縣
- 品質特點：果肉乳黃色，酸甜適口
- 地理標誌：國家農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業農村部第40號公告
- 批准時間：2018年7月3日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
崇信蘋果果形端莊、果個大；果面全紅或近全紅，著鮮紅色條紋或暈、果面光潔，蠟質層厚；肉質脆，果肉乳黃色，酸甜適口、纖維少、汁液多、風味濃郁。
營養價值
崇信蘋果的理化指標：果實完全成熟時可溶性固形物≥14%，總酸（以蘋果酸計）為0.22-0.28克/100克，維生素C為1.44-2.26毫克/100克，鈣為5.22-7.7毫克/100克，磷為2.9-4.8毫克/100克，鉀為105-141毫克/100克。
產地環境
崇信縣地處隴東黃土高原丘陵溝壑區，東經106°50′-107°10′，北緯35°1′-35°25′之間，屬暖溫帶半濕潤季風氣候雨養農業區。海拔在1085-1728米之間；晝夜溫差大，年平均氣溫9.7℃，年平均日照時數為2553小時，無霜期175天。≥10℃活動積溫2894.5℃，年均降水量550毫米，森林覆蓋率達到34.8%，涇河的主要支流汭河、黑河橫貫全境，年徑流量1.9億立方米；土壤主要為黑壚土、黃綿土，有機質含量1%以上，土層深厚在80-230米，土質肥沃，養分豐富，保水保肥性能較好，適宜蘋果樹生長。
歷史淵源
20世紀70年代，“崇信蘋果”開始種植。
2002年，崇信縣被農業部列入西北黃土高原蘋果優勢產區核心區域。
2012年06月20日，崇信縣成立蘋果種植專業合作社。
生產情況
2014年，崇信縣蘋果示範園面積達到4萬畝，掛果園總面積3.2萬畝。崇信蘋果出口至吉爾吉斯坦、白俄羅斯等國，創匯14.8萬美元。
2016年，信縣蘋果種植面積達14.1萬畝，掛果園面積3.6萬畝，果品產量達到了3.3萬噸，果品優果率達到70%以上。
2017年，崇信縣蘋果種植面積10.8萬畝，年產量21.423萬噸。
產品榮譽
1997年，崇信縣秋富1號蘋果獲甘肅省首屆林果產品展覽交易會金獎。
2007年，崇信縣生產的秋富1號蘋果被中國果品流通協會認定為“中華名果”。
2012年，甘肅省名優蘋果鑒評會上，崇信縣選送的長富2號、秋富1號蘋果獲得了金獎，其中，長富2號位居全省金獎之首。
2016年，上海亞洲果蔬產業博覽會上，崇信縣選送的蘋果榮獲第二屆國際蘋果PK大賽蘋果皇后稱號。
2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“崇信蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
崇信蘋果的地理標誌保護的區域範圍為平涼市崇信縣所轄黃花鄉、柏樹鎮、木林鄉、錦屏鎮、黃寨鎮、新窯鎮總計6個鄉（鎮）79個行政村。地理坐標為東經106°50′-107°10′，北緯35°01′-35°25′。
質量技術要求
- 特定生產方式
（一）建園技術
1、栽植區域和園地選擇
1.1環境條件。交通便利、光照充足的塬區坳心平地或背風向陽，空氣流通的山台地。土壤要求土層深厚、質地疏鬆，黃土類及沙壤地均可。
1.2接近水源。地下水位低於1.5米，有一定灌溉條件，且有蓄水、防洪、排洪能力。
1.3遠離污染源。在有工業廢水、廢氣、廢渣、粉塵及堆放城市垃圾的地段不宜建園。
1.4避開自然災害頻發地段。容易發生晚霜危害的低洼、迎風、寒冷、氣溫變幅大的地段以及易發生雹災的區域，不宜建園。
1.5對前茬作物的要求。一般情況下，前茬果樹為葡萄、核桃、梨、桃等時，隨後連作蘋果樹的，則後茬蘋果樹的生長與結果會受到不同程度地抑制，前茬作物是蘋果樹的，受抑制程度會更大，因此，建園時，不應選用連茬園地。
2、果園規劃
規劃的原則是“因地制宜，節約用地，便於管理，園貌整齊，立足長遠，重視效益”，採用靈台“三位一體”矮化發展模式，矮化自根砧，矮化中間砧，短枝型。建立良種化優質蘋果苗木繁育基地2000畝，培育本土無毒大苗建園。
按優質蘋果生產基地建設要求，統一規劃、集中連片，合理利用土地、科學配置防護林、道路、看護房舍、果品集裝場地、灌排系統等，以提高勞動生產效率為原則，確定合理的栽植行向、密度和株、行距，砧木、品種及主要配套農業技術措施。設計行向為南北，有利於果樹充分採光。
3、品種選擇和授粉樹配置
按照“適地適栽”的原則，塬區栽植以鮮食類晚熟與中晚熟品種為主，主栽紅富士優系長富2號、煙富3號、富6號、禮泉短富、惠民短富、煙富8號、蜜脆、米奇啦等品種。
授粉樹選擇開花時期相同，與主栽品種親和力強，壽命長短相仿，經濟價值高的品種，崇信縣以富士係為主栽品種，可選擇嘎啦、秦冠或新紅星等作為授粉品種。主栽品種與授粉品種一般按4-5：1配植。在蘋果園周圍和所有道路兩邊栽植海棠，既美化環境又為果樹全面授粉。
4、栽植時間
栽植一般以秋栽為主，從10月下旬開始，11月中旬結束，春季氣候乾旱，以補植為主。
5、栽植密度及樹形選擇
崇信縣蘋果樹喬化栽植採用2.5米×5米的株行距，667平方米栽53株；矮化栽植採用1.5米×4米的株行距，667平方米栽110株；栽植採用南北行向，利於果樹均勻採光。喬化樹形選用自由紡錘形，矮化樹形選用細長紡錘形或高紡錘形。
6、標準化定植
喬化套用大坑栽植，矮化採用開挖通溝，施足有機肥，營造根系富集營養層，矮化中間砧採用深坑（溝）淺栽技術。按設定的株行距開挖長、寬、高各80-100厘米的營養坑（槽），挖時生熟土分置，回填時先在溝底填粉碎的作物秸稈20厘米厚，然後熟土填埋30厘米厚時，按照每株施有機肥50公斤，過磷酸鈣1.5-2公斤，土肥均勻混合，施在距地面30厘米的土層內。定植前先將起苗時損傷的主根系剪掉2-3厘米，鬚根系剪掉2-3厘米，用清水浸根10-12小時，定植時用生根劑浸蘸，再用泥漿蘸根，將苗木嫁接口朝南放入坑內，前後左右對齊，舒展根系，生土填地表，邊填邊提，喬化苗木栽植深度以埋住原苗圃地徑1-2厘米為宜，矮化自根砧應露出地面10-15厘米。矮化中間砧採用深溝淺栽技術，溝深30厘米左右，栽植深度為地徑處，翌年秋季覆土中間砧4/5處。栽後踏實土壤，整平樹盤並立即澆水，每株灌水30公斤，促使根系和土壤緊密接觸。水滲完後在樹盤覆土，防止板結。
（二）栽後管理
1、埋土越冬
秋栽的蘋果樹過冬時易抽乾，必須埋土保濕越冬，埋土時先在嫁接口上20厘米處輕揉枝幹，逐漸彎曲壓倒苗木，苗乾朝南，整個苗乾埋土50厘米左右厚度，表面拍光壓實，防止積存雪水。
2、放苗
在第二年3月下旬土壤解凍，外界氣溫穩定在5℃以上時，將苗子從土中刨出，扶正苗桿，踏實根部土壤，並澆一次定苗水，然後整修樹盤成鍋底形，利於澆水和收集雨水。株間整修1.5米寬的果帶，淺鋤帶內土壤，以減少土壤水分蒸發和增加土壤透氣性。
3、定乾套袋
定乾時間秋栽苗於次年刨土放苗後，春栽苗於栽植後即進行，苗木採用高位定乾，剪口下扣除2-4芽，其餘分枝不除萌，增強光合擴大幼樹根系量。喬化樹壯苗在植株根頸部以上90-110厘米飽滿芽短截定乾，弱苗在飽滿芽處剪截；矮化樹在80厘米飽滿芽處定乾；定乾後用保護劑塗封剪口。苗乾及時套上保苗袋，防止苗乾失水抽乾。保苗袋下部在近苗木根頸處用土封嚴壓實，防止大風颳走苗袋。
4、覆膜
苗木定乾後用寬120厘米的地膜覆蓋樹盤或樹行，最好選用黑色地膜。覆膜時要壓實地膜邊緣，苗木地徑開口處用土封實。
5、剪角通風除袋
套袋後隨時觀察苗木萌芽情況，當苗乾有2/3芽萌發後，最高氣溫高於25℃時，將保苗袋上端剪去一角通氣煉苗，在新發萌芽長至2厘米以上時，於下午5時後或陰天除去保苗袋。
6、抹芽
春季萌芽後及時抹除剪口下第2和第3芽，減少主幹延長頭營養競爭；主幹上萌發的分枝可保留。有利促進新植幼樹根系生長，當枝長20厘米時採用摘心，控制長勢。
7、適時澆水
春季一般旱情較重，放苗15-20天后，根據土壤墒情再適時補澆一次水，每株澆水25公斤左右，以防苗木枯死，澆水時輕輕揭開地膜，待水滲完後重新覆好地膜。
（三）果園土肥水管理
1、土壤管理
1.1地膜覆蓋
果園覆膜一般選用黑色地膜為最好，覆蓋時間以早春為宜。覆蓋前結合施肥做壠整地，即以樹行為中心，做高20厘米，寬2.5－3.0米的土壠，壠面整平並適當拍實，後進行覆膜。
1.2合理間作
幼齡果園可以合理間作一些瓜類、豆類和蔬菜等淺根性，低乾短期經濟作物，栽後第一年營養帶留寬1.5米，以後每年加寬0.5米。
1.3深翻改土
幼園每年從9月上旬至10月下旬結合秋施基肥進行深翻改土，從栽植坑四周向外擴翻寬50厘米，深40-60厘米，3-4年全園深翻一遍。掛果園在果實采後秋施基肥時全園深翻一遍，保持土壤疏鬆。
1.4生草、覆草
種草在5月上旬或8月中下旬種植根系淺、產草量高的白三葉草、黑麥草、紅豆草等。覆草在春夏交接的5-6月份全園或行間覆蓋麥草、玉米秸桿及雜草，覆草厚度10-15公分，覆草後上部壓土，以防風助腐，避免火災。
2、果園施肥
2.1施肥的原則
重施有機肥；輔助施用化肥；搭配中微量元素礦質肥；配施生物菌肥；重視土壤調理；適時葉面噴肥。
2.2施肥時期
基肥在早熟品種采果後，晚熟品種采果前，落葉前施入（9-10月份），越早越好；追肥按物候期酌情而定，一般時期掌握在套袋前後，果實膨大期分兩次施入。根外追肥（葉面噴肥）和病蟲害防治噴藥相結合。
2.3施肥量的確定及配方比例
以樹定產，以產定肥。單株留果數=乾周（厘米）2×0.2，一般結果期樹N：P：K=1：0.8：1，1-5年生幼樹N：P：K=1：2：1。崇信縣掛果園施肥標準為：每生產100公斤果
2.4施肥方案
秋季施基肥：在果樹第三次生長高峰期9中旬-10月上旬畝施優質有機肥3000-4000公斤或精製腐殖酸有機無機複合肥（有機質30%、NPK25%）120-160公斤。初結果樹畝施農家肥1000-2000公斤，盛果期樹一般畝施農家肥3500-5000公斤。
春季追肥：3月下旬畝施尿素15-20公斤，硫酸鉀15公斤，過磷酸鈣20-30公斤，再加施藍得土壤調理劑或矽鈣鉀肥、礦物肥80-120公斤。施後有條件的及時澆水。
花芽分化期追肥：5月下旬至6月上旬，畝施二銨25-30公斤，硫酸鉀15公斤或“果立膨”複合肥50-60公斤。也可追施土壤調理劑、矽鈣鎂鉀肥或精製腐殖酸有機無機複合肥。此期如果幹旱要灌水追肥，生草果園及時割草覆蓋樹盤。
果實膨大期追肥：8月上中旬畝施以鉀為主的果樹專用肥或複合肥50-75公斤，以促進果實膨大著色，提高品質。
葉面追肥：在展葉後至采果前噴施，全年4-5次，可結合病蟲害防治進行。花期噴0.2%硼肥，提高座果率，預防縮果病；6月底前噴施0.5%的尿素溶液；7月份後噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液或胺基酸液肥500倍液。
2.5施肥方法
條狀溝施法：株距小、行距大和肥料、勞動力充足的果園，可選用條溝施肥法；株行距較大，肥料不足，人力有限的果園可選用環狀溝施法或放射狀施肥法。
環狀溝施法：在樹冠外緣里外各一半挖環狀溝，有利於根系吸收和發展。
放射狀施肥法：以樹冠為中心在離樹幹1米以外的地方向外開挖4-6條長1米、深40-60厘米、寬30-40厘米的放射狀溝，溝里淺外深。
果園穴貯肥水：在每株果樹樹冠投影外圍等距離挖4-6個深60厘米左右、寬40厘米左右的深穴，內填農作物秸桿扎制的草把，然後把肥料混入水中沖施，踏實拍平後用塑膠薄膜封口即可，下次澆施時在塑膠薄膜上開口，澆後用土封口。
3、灌水與覆蓋
3.1灌水
灌水的原則：冬灌要飽；春灌要早；夏灌要巧；秋灌要少。灌水的方法與施肥相同。
3.2耕作保墒
頂凌耙磨：每年三月上旬左右，全園土壤耕作表層晝消夜凍時，於下午2時以後耙磨，破除板結。
雨後中耕：降雨後適合土壤耕作時，及時中耕，破壞表層土壤毛細管，減少地表蒸發。
鬆土除草：在果樹生長期當果園內雜草高於10厘米時，要進行除草鬆土。
3.3覆蓋保墒
可採用地膜、植物秸桿等植物殘體覆蓋保墒，不僅保墒，有利提高土壤有機質含量。
（四）整形修剪
1、整形修剪的基本原則
1.1尊重規律、順其自然。果樹在自然生長的過程中，新梢的生長、樹冠的形成和開花結果都具有一定的規律性，整形修剪首先要考慮品種特性，因勢利導，對症下藥，充分體現果樹的植物學特性；宜輕則輕，宜重則重，決不能違背果樹自然生長規律。
1.2.因地制宜，培養適宜於本地區的抗逆性較強的樹體結構。不同地區，其立地條件有很大差異。土壤肥力，降雨量大小，氣溫高低直接影響果樹的生長發育和特徵特性的表現。不同地區採用什麼樹形整形，是果樹整形修剪的前提和目標。
1.3充分利用光能原則。樹形確定後，整形修剪要解決如何最大限度利用光能的問題，改善通風透光條件，要貫穿整形修剪工作始終。樹體只有充分利用光能，增強光合作用，才能壯樹勢，結優果。
1.4便於作業原則。整形修剪，必須以培養操作簡單、方便、能有效降低勞動強度的樹體結構。儘量降低樹高，營造矮小、寬幅樹形，方便作業。
1.5有形不死，無形不亂原則。有形不死，就是在培養確定的豐產樹形時，要根據樹體的實際情況靈活掌握，不可死搬硬套。無形不亂，就是對特殊樹體的處理上，雖不能規範樹形，但必須主從分明，堅持科學性、適用性、靈活性和多樣性。
1.6因樹修剪原則。整形修剪必須視樹而行，具體問題具體對待，做到強樹輕剪、弱樹重剪；因樹而異，隨枝作形；整體著眼，局部著手。
2、主要樹形特點及整形過程
樹體結構為動態管理，即1-5年生幼樹採用主幹形或自由紡錘形，5-10年後採用變側主幹形，10-20年生樹採用疏層延遲開心形，20年生以上樹採用開心形。喬化樹套用改良自由紡錘形、矮化樹套用細長紡錘形、矮砧蘋果樹用高紡錘形結構。
改良自由紡錘形
2.1樹形特點：乾高100厘米，主幹上著生結果主枝15-18個，每個主枝間距15-20厘米，主枝與主幹的粗度比為1/4或1/5，呈螺旋上升排列，主枝呈單軸延伸，培養為鬆散型結果枝組，結果後呈珠簾式，樹高控制在3-3.5米左右。中乾粗壯直立，保持生長的絕對優勢，下部3-4個主枝稍大，可適當留側枝，上部小主枝均勻分布，單軸延伸，不留大枝組，同一方向小主枝間距在60厘米以上。當小主枝粗度達到中乾1/3時要及時更替。
2.2整形過程：定植當年對壯苗於90-110厘米處定乾，弱苗於飽滿芽處定乾，並抹除剪口下2-3芽抹除，當年萌發的新枝可保留，待20厘米時施行摘心控制，在第一年冬剪時對萌發的枝條全部進行疏除，可配置分枝部位留馬蹄型樁重短截，中央領導乾延長頭繼續施行短截。春季萌芽前，在二年生枝段無留樁枝部位，間隔15-20厘米進行刻芽，在芽前0.5-1厘米處刻傷，深達木質部，促發新枝。從第二年起，每年冬剪時要按照樹形要求間隔15-20厘米選留一結果主枝，螺旋式向上排列。生長季皆可拉枝，以6月份拉枝最好，但新稍長到10厘米時，用牙籤開角，新稍長60-80厘米時拉平為90-100度，下部主枝上的分枝40-60厘米拉為100-110度稍下垂。下部主枝粗度達到1.5厘米以上時可採取環割措施促花，5月下旬至6月初在主枝基部間隔10厘米處環割2-3道。三年以後，中央領導乾不再剪截，各結果主枝保持水平（90度），全樹呈單軸延伸，臨時枝及所有側枝保持100-110度。
變側主幹形初果期-盛果初期廣泛採用的樹形，有明顯的中央領導枝，主枝數量較多，有8-9個分層著生在中央領導枝上，分3-4層，排列方式大致為3-2-1。特點是：中央領導乾保持延長頭，可交替更換控制高度，維持中乾生長優勢，臨時性結果枝控制，利用結果，逐步過渡到永久性結果主枝上，促進永久性結果主枝勢力，增加結果面積，該期修剪量輕，產量高，質量好，但需解決內膛光照及光禿現象。
延遲過渡開心形這是進入盛果期採用的樹形，在變側主幹形的基礎上，樹冠增大，結果枝組較多，膛內光照不足的情況下，將中央領導乾連同第6-7個主枝鋸除，全樹只留5-6個主枝，樹頂開心。全樹葉幕厚度1.8米-2米，層間距30厘米，樹行間空帶0.8-1米。
開心形由延遲開心形演化的最終樹形，即樹齡達到盛果後期，將樹體整成有3-4個主枝的開心形樹形。為維持樹勢和延長結果年限，採取更新復壯，抬高各主枝角度，增強生長勢。
3、鬱閉園改造
對樹體老化、果園鬱閉、光照不足、病害嚴重的老果園，通過提升主幹高度、落頭開心、減少主枝數量、疏除直立和下垂枝、培養斜下生結果枝組等方法進行高光效多主枝開心樹形改造，促使其優質高產穩產。一般在不影響當年收入的情況下，需3年左右可完成改造。
永久株和臨時株的確定。按照改造目的，先確定臨時株和永久株。臨時株，先疏除其上過密、重疊和永久株交叉的大枝，削弱長勢。主枝根據影響程度去除或回縮，為永久株讓路，改造過程中以結果為主；而永久株在改造過程中側重於整形，同時兼顧結果，並在樹體基本成形後間伐臨時株。
主枝選留及落頭。逐年鋸除基部大主枝，最終乾高要提升到1.2米以上；落頭不能過急，應逐年進行，3-4年完成落頭，每次落頭時選最上面長勢稍強的主枝，帶頭枝基部大於主幹1/2粗度，疏除中部過密主枝，成形後只保留主枝5-6個，主枝間距30厘米，葉幕厚度180-200厘米為宜。
枝組培養。從主枝兩側距主幹30厘米處開始培養大、中、小型搭配的下斜生結果枝組，保持枝組生長勢力，以延長其結果年限。
修剪手法。按照輕剪長放的原則，中央乾延長頭適度短截外，其餘枝條全部甩放，培養結果枝組。為保持枝組的健壯生長和延長頭長勢，延長頭30厘米以內的花芽要提早疏除。主枝兩側也只培養結果枝組而不配備大側枝。
傷口保護。修剪中去除大枝後迅速塗抹專用保護劑，並用地膜對傷口進行包裹，以防傷口散失水分、木質部乾裂，來年傷口開始產生愈傷組織以後去除地膜，同時再在傷口上塗抹保護劑。
臨時性主枝處理方法對影響永久性主枝的枝條（主枝）從基部去除；樹體上部和樹體下部的臨時性主枝根據樹體的具體情況，綜合考慮光照等因素酌情選留。
（五）提質增效技術
1、疏花疏果與定果
1.1合理負載
合理負載是果樹疏花疏果的主要依據，也是疏花疏果的根本目的。是在不削弱樹勢，保證枝葉正常生長和花芽形成良好的前提下，實現當年優質高產高效。確定的方法有三種：
葉果比和枝果比法。採用喬化砧木的小果型品種葉果比為30-40：1，大果型品種葉果比為50-60：1。採用矮砧或短枝型品種時葉果比為20-30：1.生產上為操作簡便，按每新梢平均10片葉換算成枝果比留果。
乾周法。適於初果期至盛果期樹體完整、管理較好而且較豐產的品種。先用軟尺測出蘋果主幹中部的乾周，然後按以下公式計算：Y=0.025C±0.125C。其中：Y為株產（千克），C為乾周（厘米），中庸樹按Y=0.025C計算，強樹用Y=0.025C+0.125C，弱樹用Y=0.025C-0.125C計算。
按距離“以花定果”法。在蘋果花序分離期，根據樹勢強弱、品種特性、每20-25厘米留1個花序，每花序只留中心花。它適於樹勢健壯、花器飽滿、授粉較好且花朵坐果率較高的果園採用。
1.2疏花疏果的時間
在保證安全、有效、準確的前提下，越早越好。一般在花前復剪疏花芽，花序分離期到初花期疏花，花後1周到花後4周完成疏果。
1.3疏花疏果的方法
花前復剪
當發芽後能準確識別花芽時，立即進行復剪，主要是對串花枝進行回縮，回縮的程度根據串花枝的長短和粗細而定。串花枝長而粗壯，適當長留；長而細弱，則應短留。
對樹形紊亂，枝量過大的樹，花前復剪還應和樹形改造結合進行，可適當去除部分大側枝和大的結果枝組，達到改造樹形，改善光照和調節花量的目的。
復剪按枝果比4-5：1，疏除過多、過弱和過長花枝，剪截串花枝，注意保留中長果枝。
疏花蕾
一般按照“間距法”，以疏花序為主要工作內容。但疏花蕾只要求在果園的主栽品種上套用，授粉品種一般不要求疏蕾，以免人為減少授粉所需花量。
疏花在確定合理負載量的前提下，在花序露紅至花序分離期間進行疏花序。方法是將花序中全部的花朵從花托基部疏除，形成空花序，有利於果苔副梢的萌發。
根據品種和樹勢強弱，在主枝、結果枝組或輔養枝軸上，按15-25厘米距離留一個花序，對所留花序上的花蕾，保留中心花蕾和1-2朵邊花蕾，其餘全部疏除。
1.4定果
花後4周（5月底），喬化初果期樹按15厘米左右間距定果，畝留果量依據樹齡與樹勢，4-5年生正常樹按畝產800公斤左右計算，畝留果量0.4-0.6萬個；6-7年生樹按1000-1500公斤計算，畝留果量0.7-1.0萬個。一般留單果時選留中心果，但對於樹勢較弱的幼樹，達不到樹體應有產量，可留雙果，疏去中心果，留兩個邊果。定果時先疏除病蟲果、萎縮果、表面污染果、機械損傷果和畸形果，再疏除朝天果、密生小果、梢頭果、腋花芽果，多留下垂果、端正大果、果台副梢強壯果。套袋前定果到位。
2、保花保果
2.1營養調節
通過花前和花期補充樹體營養、花後使用生長調節劑，可大大減輕生理落果，並顯著提高坐果率。
2.1.1花前7-8天噴2000-3000倍的果樹促控劑PBO；
2.1.2盛花初期噴0.2%-0.3%的硼砂，盛花期或幼果初期噴2-3次0.2%-0.3%的鉬酸鈉，或花後10天噴0.2%-0.3%的尿素。
2.1.3花後10天噴50-100毫克/升的細胞分裂素（6-BA）。
2.2防禦霜凍
延遲發芽，避開霜凍。早春樹幹塗白，也可用10-20倍液石灰水噴布樹冠，以反射光照、減少樹體對熱能的吸收降低冠層與枝芽的溫度，這樣可推遲開花3-5天。在發芽後到開花前灌水或噴水1-2次，也可推遲花期2-3天。
2.3熏煙防霜。在蘋果花期根據天氣預報，如有晚霜即將出現，應立即停止疏花，並在霜凍出現前後對樹體噴清水，也可減輕凍害。並在果園實測溫度，降溫當晚應在果園四周或行間堆燃樹葉、鋸末、麥糠等，在夜間0時到次日凌晨3時開始點火放煙，天亮時停止放煙。熏煙防霜，每畝堆放十個煙堆，不能明火燃燒。燃放煙霧劑也可獲得良好的防霜效果，自製煙霧劑的原料是：20%的硝銨、70%鋸末和10%廢柴油。
2.4噴藥劑防霜
2.4.1在霜凍來臨前1-2天，噴果樹防凍液加PBO液各500-1000倍液，防凍效果較好。
2.4.2噴營養液：在冷空氣來臨前，對果園噴布愛多收、芸薹素等藥劑，可有效地調節細胞膜透性，能較好的預防霜凍。
2.5人工輔助授粉
點授法：授粉時，把花粉1份加5-8份澱粉或滑石粉充分混合，裝在潔淨、乾燥的小玻璃瓶中，將授粉器（乾淨毛筆）蘸上花粉，輕輕向柱頭一碰，使花粉粒均勻沾在柱頭上即可。一般蘸一次花粉可點5-10朵花。
噴霧法：把花粉、糖和硼砂配成懸浮液，用超低量噴霧器噴灑授粉，花粉液配方為：蔗糖150克+水5千克+花粉10克+硼砂5克。
噴粉法：用1份花粉加100份澱粉或滑石粉充分混合，用小型手動授粉器或專用授粉器授粉。
3、果實套袋技術
3.1套袋前準備：套袋前為防止出現果實病害，在5月中旬至6月上旬，噴布2-3次優質殺菌劑，達生、易保、福星等，並每次混入含有效鈣10%以上的鈣肥，如CA鈣寶600倍、美林高效鈣500倍液。
3.2果袋選擇：選擇有註冊商標的合格雙層三色紙果袋，外袋紙質要求能經得起風吹日曬雨淋，透氣性好、不滲水、遮光性強。內袋要求不褪色，蠟層均勻，日曬後不易化蠟，在製做工藝上要求果袋有透氣孔，袋口有扎絲，內外袋相互分離。
3.3套袋：選擇發育良好，果形端正、高樁、易下垂的中短枝果實進行套袋，早中熟品種在謝花後10-15天（5月中下旬）進行，儘快完成；生理落果重的品種，在生理落果後套袋；晚熟品種在謝花後3-6周內（6月上中旬）完成。套袋在陰天可全天進行，晴天一般以上午9-12時和下午3-7時為宜。套袋按每一株果樹按先上後下，先里後外的順序進行。套袋時先用左手托住紙袋，右手撥開袋口，半握拳撐鼓袋體，使袋底兩角的通氣排水孔張開；在用雙手執袋口向下套入果實，果梗置於袋上沿縱切口基部，使幼果懸空於袋內中央；再將袋口左右橫向摺疊於扎絲處捏成“V”形夾住袋口捏緊。
3.4除袋及配套措施
除袋一般在果實採收前3-5周進行，應選擇袋內溫度較小的時候（早上8-11點，下午4點以後）去袋。陽光直射到的外圍果、樹頭果在陰天去袋，內膛果宜在晴天去袋。雙層紙袋分兩次除袋，先去外袋，5-7天后去內層袋。去袋後應噴一次不污染果面的殺菌劑和優質補鈣藥劑，改善果實品質，提高商品性。
4、人工增色技術
4.1鋪反光薄膜
銀色反光膜的反光能力可顯著改善樹冠內膛光照條件，提高果面著色度。鋪膜時間在採收果實的前6周進行。
4.2摘葉轉果
摘葉在果實成熟前30-35天，即除袋後5天進行，主要摘除3-5片直接接觸果面的葉及果實周圍5-10厘米內的遮光葉。紅富士5-6天后進行轉果，用手輕托住果實轉動180度，使果實陰面轉到陽面，轉果最好是早晚進行，單果應向同一方向轉動，轉後將果實貼於樹枝上，雙果應向相反方向轉動。
4.3采後增色
果實著色差的，可在采後促進著色。方法：選平坦、寬敞背陰通風處，鋪10-20厘米厚細砂，將蘋果果柄朝下，單層擺在砂上。果實間稍有空隙。每天早中晚用洗乾淨的噴霧器，向果面各噴一次清水，以增大溫差，防止失水。3-4天果實著色後，翻動一次果實。使果柄向上，經2-3天后整個果面可全部著色。
（六）病蟲害防控技術
1、蘋果病蟲害綜合防治方法
1.1農業防治
清園剷除果園周邊的刺柏、刺槐、花椒等病蟲轉主寄主，淨化果園外圍環境。休眠期清除殘枝落葉、僵果，剪除病蟲枝梢，刮除老翹皮，集中銷毀，可有效減少褐斑病。葉蟎。金紋細蛾等病蟲害的越冬基數。
深翻樹盤冬前深翻樹盤20-30厘米，結合冬季灌水破壞（或殺死）在土壤越冬的金龜甲、食心蟲等害蟲的生存環境，加速其死亡。
培肥土壤加強土肥水管理，平衡施肥，增施有機肥，合理負載，保持樹勢，可提高樹體的抗病耐蟲能力。
果園種草果園行間種植三葉草、黑麥草、小冠花等牧草，覆蓋果園，可對蘋果害蟲起到抑制作用。
1.2生物防治
果園天敵保護利用天敵盛發期避免使用廣譜性化學殺蟲劑，花後15-20天果園應禁用廣譜性殺蟲劑，以保護天敵安全出蟄。收麥後10-15天內果園應停用廣譜性殺蟲劑，以保護天敵對蚜蟲、葉蟎等害蟲的抑制作用。
限制使用劇毒廣譜殺蟲劑
一是對蘋果主要病蟲害進行監測預報，適時用藥，以減少噴藥次數；二是選用高效低毒化學農藥、昆蟲生長調節劑、生物製劑或礦物源農藥，禁止使用有機磷、菊酯類等毒性大。殺蟲譜廣的化學藥劑；三是根據病蟲發生分布情況進行局部防治或挑行、挑株防治，實施精準植保。
1.3物理防治
根據害蟲的生活習性特點，利用光、電、機械裝置、氣味、果實套袋、誘蟲帶、糖醋液、防蟲網等方法來誘殺、阻隔、窒息法殺滅害蟲。
頻震式殺蟲燈。殺蟲燈是利用黑光燈來誘引趨光性害蟲，結合電網擊殺害蟲的一個裝置，分為交流電式和太陽能式。架設高度略高於果園樹冠頂部，距地面約2.5-3米左右，每台可覆蓋果園13-15畝，可有效誘殺蘋果園各種趨光性害蟲。
果樹誘蟲帶。於害蟲越冬之前的8-10月份（最佳時間8月中旬）把誘蟲帶用家用膠帶綁裹於樹幹第一分枝下即可，冬季至2月底前解下集中銷毀。
糖醋液誘殺。果樹開花期開始懸掛至果實成熟期。每畝8-10瓶，使用廣口容器，分散懸掛在距地面1.5-1.8米高度處的中上部外圍枝條即可。
果實套袋。套袋後，果實從幼果到成熟期都受到育果袋的保護，有效阻隔了桃小食心蟲、捲葉蛾、輪紋病、炭疽病等病蟲對果實的侵害。最為顯著的食心蟲和輪紋爛果病大幅減少。據採樣對比調查，套袋果比無套袋果蟲果率減少83.6%-100%。
誘蚜粘膠板。在翅蚜形成初期，把誘蚜黃膠板掛於果園行間距地面1.5-2米高處，每3-4周更換一次，可大量粘捕有翅蚜。
防蟲網。防蟲網產品特點是一種抗老化的高強度的尼龍網。網目規格為3毫米×5毫米。可用鋼架或水泥乾加鐵絲組成網架封閉式覆蓋果園。架設高度一般於樹冠平均高度（3.5-4米）即可。一般情況下間隔3-5年左右更換防蟲網一次。用防蟲網可有效防止果園多種害蟲求偶、遷飛擴散，可少噴或不噴殺蟲劑。
昆蟲性外信息激素。人工合成具有相同作用的性信息素衍生物，製成誘芯或複合迷向絲，置於田間對相關害蟲進行迷向干擾，使雄蟲對雌蟲不能夠正確定位，迷失方向，從而喪失求偶交配的機會，雌蟲所產卵不能夠正常孵化，使後代減少，達到防治的目的。
1.4化學防治
安全、合理使用農藥應遵循以下幾個原則：
對症選藥。根據果園病蟲發生的具體種類及其發生特點，選用針對性強的農藥，效果最佳。
適時用藥。預防病害用藥則要施用在病菌侵染之前或發病初期，起到良好的預防或早期治療作用。防治適期的確定，應與病蟲的田間監測預報相結合，防治效果最佳，而且最大限度地減少用藥次數，有時用藥一次即可控制全年的發生危害。
適量用藥。農藥不可以隨意加大濃度，以免造成浪費和污染。農藥品種之間的混合使用也都有嚴格規定。
輪換用藥。一種農藥一年只使用1次或者最多2次，幾種同類藥劑交替輪換使用，以避免抗性產生。
迷霧噴藥。新型施藥器械壓力大，霧化程度高、效果好、速度快，可大幅提高施藥的工作效率。一般成年果園萌芽前每畝需藥液100-125千克，生長期需藥液125-150千克。噴藥時要求把樹冠枝幹、葉、果噴濕潤，樹冠內膛和葉背面噴布周到。要求霧滴直徑約250微米左右，每平方厘米藥液4毫克，葉面霧滴不聚集滴落為佳。
2、主要病蟲害防治的關鍵時期
2.1越冬前清園
在果實採收後的10月下旬-11月中旬，及時落實清除病蟲枝、雜草落葉、深翻改土、刮除老翹皮、樹幹塗白等清園措施。同時，樹體噴施48%樂斯本1000倍液+40%福星6000倍液，防治各種病蟲的越冬病菌和成蟲、幼蟲、若蟲及卵，減少病蟲害基數。
2.2休眠期至萌芽前期預防
樹體噴布5%菌毒清300倍、21%過氧乙酸600倍液、5波美度石硫合劑，防治腐爛病、紅蜘蛛等病蟲害。幼樹可用藥液直接塗刷樹幹和枝條基部。
2.3花前和花後一周噴藥預防
用90%萬靈3000倍液+80%甲基托布津800倍液或3%多氧清800倍液預防蚜蟲、金龜子、捲葉蛾和花朵果實病蟲害。
2.4套袋前後防治
用70%甲基托布津1000倍液+3%多氧清800倍液+25%滅幼脲3號2000倍液或90%萬靈3000倍液+500倍胺基酸鈣防治食心蟲、卷葉蟲和早期落葉病、霉心病、痘斑病等病蟲害。
2.5果實膨大期防治
用1：2：240倍量式波爾多液或40%福星8000倍液+30%蛾蟎靈或20%蟎死淨2500倍液或10%苦參鹼800倍液或1%阿維菌素3000倍液防治斑點落葉病、金紋細蛾、紅蜘蛛等病蟲害。
（七）採收、貯藏和分級包裝
1、採收
1.1適宜採收期和成熟度的確定
蘋果適宜採收期是根據果實的成熟度來確定的。主要根據有以下四個方面：
外觀性狀包括果實大小、形狀、色澤等都達到該品種固有性狀。種子變黑，果粉形成為成熟。
內在指標：果實硬度一般為6.8-8.8公斤/平方厘米，成熟愈早硬度低；固形物含量為14%-16%，依品種成熟期推遲，固形物含量高。
果肉澱粉含量：果實成熟澱粉轉化為糖，澱粉含量下降。可通過將碘液塗於果實橫截面上，若70%-90%沒有染上色，說明已成熟好。
果實生育時期：每個品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩定的天數，一般早熟品種為100-120天，中熟品種125-150天，晚熟品種為160-175天，富士果實的成熟期為170-180天。
1.2採收操作
採用采果袋，采果梯、盛果箱（筐）等採收工具，采果前必須剪短指甲，穿軟底鞋。採收時用手托住果實，食指頂住果柄末端輕輕上翹，果柄便與果台分離。採摘順序是先採樹冠外圍和下部，後采內膛與上部。冠上冠下、冠內冠外的果實要分別對待，成熟一批採收一批，分批采完。不宜在有雨、有霧或露水未乾時段採收。
2、采後處理
剔果剔除病果、爛果，有日灼傷或機械傷的蘋果。
分級按果形、大小進行分級，即根據果實橫徑的最大部分，按直徑分為若干等級，直徑一般從65-90毫米，每相差5毫米為一級，分為5級。
預冷在蔭涼通風的地方做土畦，深15-20厘米左右，寬1.2米左右，把果實放入畦內，排放厚度大型果5-6層，小型果6-7層，白天遮蔭，夜間揭去覆蓋物通風降溫，降雨時或有霧、露水時注意遮蓋，若清晨露水較重，應於該天傍晚將覆蓋物撐起至離果20-30厘米處，預冷後於次日清晨氣溫尚低時將果實封裝入儲或直接入儲。
3、貯藏
冷藏庫冷藏。冷藏庫是通過製冷設備，使庫溫達到一定溫度，按照不同品種果品對溫度的要求進行控制。蘋果冷藏溫度晚熟品種以-1-1℃為宜，濕度為90%。蘋果採收後，應在1-2天內外部冷卻隨即入庫。入庫後，3-5天內逐步冷卻到蘋果要求所需的溫度範圍。
氣調貯藏。氣一般氣調貯藏蘋果，溫度控制在0℃-1℃，相對濕度在95%以上；調控氧氣在2%-4%，二氧化碳3%-5%。氣調貯藏的蘋果出庫之前，應先打開門，開動風機1-2小時，驅散過高的二氧化碳並使氧氣分壓恢復到正常水平。為避免結露，庫溫要逐漸回升，使庫溫與外界氣溫的溫差<10℃。
4、分級標準
按果形、色澤、果實橫徑、成熟度、缺陷與損傷等方面分為AAA級、AA級和A級3個等級。
5、包裝
選擇質輕、堅固、隔熱、抗壓力強、無異味的優質瓦楞紙板（以木質纖維做基材的紙板）或鈣塑瓦楞板。包裝箱（盒）外表設計應具有欣賞性的彩色蘋果圖案和商標圖案，並配以簡潔明了的文字，介紹精品的特點、特色和內含質量指標。每盒裝果1-4千克。
- 產品質量安全規定
崇信蘋果環境狀況符合中華人民共和國農業行業標準《綠色食品產地環境質量》的要求，農藥符合NY/T393《綠色食品農藥使用準則》，肥料符合NY/T394《綠色食品肥料使用準則》，預包裝食品標籤等符合《綠色食品包裝通用準則》，大氣監測質量達到了國家質量標準（GB3095）中的一級標準，是生產綠色食品果品的理想環境區域。崇信蘋果產地環境按照NY5013（無公害產品 產地環境技術條件）執行；崇信蘋果產品按照國家相關質量標準要求執行。生產全過程控制按NY/T5013規程進行加工、包裝、儲運。
（四）運輸：崇信蘋果進行精緻包裝，運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具清潔、衛生、無污染。公路汽車運輸時嚴防日曬雨淋，鐵路長途運輸時注意通風散熱。
專用標誌使用
（一）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人中請使用
農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。農產品地理標誌登記證書持有人不得向農產品地理標誌使用人收取使用費。
（二）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（靈台蘋果名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展會。
（三）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌；
（四）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（五）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（六）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
