岳南泡糖原名桂花泡糖，又名桂花千孔酥，是重慶市傳統的特色名小吃。以齒尖輕咬，糖體碎裂，碎屑如雪花般散落，曾被顧客名作“雪花泡糖”。入口即化，不沾齒。口感松泡香甜，與黑芝麻搭配食用可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，常吃可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。
基本介紹
- 中文名：岳南泡糖
- 別稱：桂花千孔酥
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
起源,製作,
起源
相傳，南宋·紹興十年（公元1140年）七月，抗金名將岳飛率輕騎駐守河南郾城，大破金軍“鐵浮圖”和“拐子馬”，大敗金兀朮。使得百姓免遭屠戮，因此深受百姓愛戴。次年，宋高宗在秦檜的挑唆下，一日內連發十二道金牌，將在前線作戰的岳飛招回臨安，同年十一月，南宋朝廷以“莫須有”的罪名，將岳飛及其兒子岳雲絞死於風波亭上。
百姓除了痛恨賣國賊秦檜，也以各種方式悼念岳飛。當時在郾城有
一種很奇特的糖，糖體通孔狀，百姓們將它視為黑得沒心肝的大宋朝廷
，恨不得一口將它咬得粉碎，並且，為了紀念岳飛，將其命名為“岳南
泡糖”。
清末直至新中國成立，由於列強的虐殺以及連年征戰，“岳南泡糖”幾乎絕跡，輾轉幾代，傳人系傳統糖果世家，蔣氏一族分支流落重慶，相傳至今。
製作
“岳南泡糖”純手工製作，糖身長方體，色澤雪白，成糖總計2048孔，小孔環大孔均勻分布，孔孔相接，孔壁薄如紗。以齒尖輕咬，糖體碎裂，碎屑如雪花般散落，曾被顧客名作“雪花泡糖”。入口即化，不沾齒。口感松泡香甜，與黑芝麻搭配食用可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，常吃可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。此糖低脂，且芝麻中含有蛋黃素、膽鹼、肌糖，多吃不發胖！完全符合現代健康飲食的標準。
岳南泡糖現已幾近絕跡，正宗岳南泡糖僅存一家，店鋪位於重慶市磁器口古鎮16號。
