岩耳鵪鶉湯

鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。

基本介紹

• 中文名：岩耳鵪鶉湯
• 主要原料：鵪鶉，岩耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：益中補氣，強筋骨

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：燉

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：砂鍋

食材明細

鵪鶉 3隻

岩耳（泡發） 若干

新鮮香菇 2個

鹽 適量

雞精 1勺

料酒 2勺

蔥花 適量

薑片 適量

做法

1.取適量新鮮岩耳，溫水泡發。2

2.新鮮鵪鶉3隻，洗乾淨，要掏空內臟，令外放入湯內。3

3.準備新鮮香菇2個，切片，備用。4

4.蔥切成蔥段和蔥花。蔥段用來煮湯時放入，蔥花用來起鍋時放入。薑片若干。5

5.把鵪鶉放入砂鍋內，加入冷水，大火燒開，撇去浮沫。6

6.加入料酒7

7.加入薑片和蔥段8

8.煮開後，文火燉約20分鐘9

9.放入香菇，和岩耳。並撈出先前放的薑片和蔥段。10

10.放入鹽，雞精，蔥花。起鍋