岐乃周文化的發祥地，被譽為“周禮”之地，亦為岐山飲食文化之淵源。岐地自古土厚田豐，講究膳食，突出酸辣兩味，重於主食小吃。
基本介紹
- 中文名：岐山油酥鍋盔
- 類型：美食
- 主要食材：岐山傳統小麥，精麵粉，大油
起源,做法,
起源
岐山油酥鍋盔
岐山油酥鍋盔岐乃周文化的發祥地，被譽為“周禮”之地，亦為岐山飲食文化之淵源。岐地自古土厚田豐，講究膳食，突出酸辣兩味，重於主食小吃。岐山臊子麵乃岐山名優小吃中的登峰之作，是岐山飲食文化中的“名片”，亦是“周禮”的活化石。岐山哨子面誕生於距今已有三千年歷史的西周，源於周文王的“餕餘”之力，屬西周宮珍，素有“國面”之稱。是團結和諧的象徵，承載著周文王禮治天下，已孝統人心的歷史重任。在中國，一種飲食文化能載負如此歷史重任的僅此一地一俗。又一家岐味村乃岐味之家，屬岐山老字號，在眾多岐山風味館中，以源自農家，品出真味而傲然潮頭。又一家敘舊鼎新，採用民間配方，自釀食醋、自選辣椒，酸感柔和、辣香濃郁味在特色。其名吃素以歷史悠久，傳說掌故引人入勝而膾炙人口。岐山哨子面、臊子肉、油酥鍋盔、岐山擀麵皮、臊子排骨、岐山肘花曾多次獲“陝西名優小吃、陝西名菜、陝西名貴小吃、中華名小吃”等稱號。又一家岐山村現已成為陝西一家岐味餐飲有限公司下屬的住大企業，在岐山原產地和古城西安已擁有四家連鎖店，公司連年被評為“陝西餐飲名店，省級文明單位，成新單位，省烹協理施單位，明星單位”等稱號。有人嘗後寫詩讚日：“西岐名吃天下工，朵頤鄉情又一家。樸厚民風喜尚留，品此欣然認故鄉。”的佳句。
油酥鍋盔是在岐山傳統鍋盔的基礎上，經反覆試驗，用現代電烤箱適溫調整下，使調料充分隨溫而散發出來的，質感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特點。而深受岐山人對外饋贈送禮外出旅遊之佳品。採用傳統槓壓工藝，調味品選用傳統配方調和，而成不含任何食品添加劑。選用岐山傳統小麥，上好精麵粉，大油作料調和而成，食之放心，安全，是純真綠色食品。
做法
1、先把酵面用水泡開把多餘的水撇出來倒掉 接著加一些麵粉（沒有酵面的話 這步可以省略 從2開始）
2、麵粉里加一些清油 多加一點烙出來的餅子才能起酥 再加一點鹽巴、一些五香粉。
3、取一小碗倒一些發酵粉、一點鹼面用水化開 用這個水和面 把面和得越硬越好。
4、和好的面不停地揉 我揉了幾乎40分鐘呢！揉的過程不斷地加入乾麵粉，直到乾麵粉再也揉不進去為止。
5、揉好的面做成厚厚的餅坯 用工具扎一些眼 之後放入高壓鍋蓋上蓋子醒半小時開火烙 記住不要加保險閥。
6、火一定一定要小 烙的過程中時常把鍋轉一轉，一面烙黃換一面再烙黃即可。
