山谷曲米酒產自山谷麯酒坊，酒坊坐落於群山環保、綠柳成蔭的江西省修水縣上奉鎮湖山村，該鎮是距今4300年前新石器時段晚期“山背文化”的發祥地，在獨特的地理環境和氣候條件下釀造出遠近聞名的傳世佳釀-米酒，奉鄉自古就以釀酒聞名。山谷曲米酒，取材上奉精糯米、甜酒麴，採用傳承千年的古老製作工藝醞制而成，產品以“甜、香”著稱，喝之無覺，喝後無傷，營養豐富，滋陰理氣，美容養顏，適量飲用可以達到促進血液循環、潤膚的功效，同時米酒中蘊含多種胺基酸、葡萄糖和肽成份，不失為廉價的營養佳品。米酒為憨實的地方民眾創造了一條致富的路子，也是農間喜席上不可或缺的佳肴。
基本介紹
- 中文名：山谷曲米酒
- 產地：山谷麯酒坊
- 原料：糯米、甜酒麴
- 作用：促進血液循環、潤膚
釀造原料,釀造工藝,山谷曲米酒功效,山谷曲米酒套用小貼士,山谷曲米酒與山背文化,
釀造原料
製作原料：以上奉優質糯米、山泉水為原料，採用傳承千年的傳統釀製方法，使用“酒麴發酵”釀製而成，無任何其他添加物，天然綠色老少皆宜的營養佳品。
釀造工藝
工藝流程：糯米→去雜、清洗→浸泡→蒸煮→淋水→接種→發酵→取酒。
山谷曲米酒功效
一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；
四、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用；
六、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；
七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用
二、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效；
四、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用；
六、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味；
七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用
山谷曲米酒套用小貼士
米酒套用小貼士
【產婦催奶補身】
酒釀雞蛋 酒釀富含胺基酸、碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等人體必需物質，其中B族維生素具有促進乳汁分泌的作用,還可以促進血液循環，有助消化及增進食慾。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然量多質優，故有催奶補身的功效--這也是產婦坐月子要吃酒釀的原因。以下是製作方法：
用料：雞蛋1枚、酒釀100g、紅蔗糖少許
▲註：以上用量可根據自己喜好有所加減
做法（1）將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋-→水開時再放入酒釀煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開後盛出即可。
做法（2）先放2碗酒釀加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時，將雞蛋液倒進（注意蛋液從碗中倒出時要保持細細的一股，按順時針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。
【產婦催奶補身】
酒釀雞蛋 酒釀富含胺基酸、碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等人體必需物質，其中B族維生素具有促進乳汁分泌的作用,還可以促進血液循環，有助消化及增進食慾。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然量多質優，故有催奶補身的功效--這也是產婦坐月子要吃酒釀的原因。以下是製作方法：
用料：雞蛋1枚、酒釀100g、紅蔗糖少許
▲註：以上用量可根據自己喜好有所加減
做法（1）將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋-→水開時再放入酒釀煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開後盛出即可。
做法（2）先放2碗酒釀加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時，將雞蛋液倒進（注意蛋液從碗中倒出時要保持細細的一股，按順時針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。
【酒釀豐胸食譜 】
每當我們欣賞身材曼妙女子時，很多時候首先注意到的就是胸圍，胸部似乎已經成為好身材的標誌之一，因此有不少女性把豐胸當成塑身第一步。擁有高聳挺立的雙峰除了靠運動外，食補也是一項不錯的選擇，材料既易取得又便宜，還安全可靠，口感也不輸給飯店裡的料理，民間中用酒釀豐胸就是一個很好的辦法，想豐胸的女性不妨試一試。
酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。（貼士：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。）
月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
【小兒不易生病的良方】
雞蛋酒釀蜂蜜羹
用料：雞蛋:1枚 酒釀:少許 蜂蜜:少許開水: 適量
做法：取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散→加入開水. 酒釀. 蜂蜜攪勻→將碗放入鍋內蒸熟即可。
【美容瘦身食譜】
活血美容酒釀湯圓
用料：酒釀:少許湯圓: 100g 什錦水果和冰糖:適量
做法：小湯圓放入滾水中煮至浮起→撈出放入碗中，加入1/2杯冷開水，再加入酒釀調勻→鍋中再倒入3杯水煮開，放入什錦水果和冰糖煮勻→倒入碗中即可。
▲注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過要最後加入拌勻，才有增加美白的功效。
【補氣生血食譜】
酒釀湯圓，也可做早點、宵夜。
用料：酒釀少許 湯圓:150g 開水: 適量
做法：將適量水加入鍋內煮沸→先加入湯圓，待湯圓浮出水面後,再除去多餘的水→放入適量的酒釀和紅(白)糖, 煮沸2分鐘即可食用。
【米酒緩解痛經】
方法一：來月經時經常腹痛的婦女,可以試用一個簡單又方便的民間小驗方：米酒加紅糖。用米酒30g，雞蛋1個，紅糖12g做成一碗米酒粥喝下，可以當即緩解疼痛。如果有條件，還可以加上當歸、紅棗各10g,陳皮3g，乾薑5g組成一組藥方，效果會更好。用後一種藥方要注意操作方法：將當歸、紅棗、陳皮、乾薑煮沸後，濾渣取汁，沖入雞蛋攪勻，加入米酒、紅糖服用。最好連喝三天，並注意休息。
此藥方的功效為：補血行血，溫經止痛。用於婦女月經不調，經行腹痛，月經量少，閉經。
方法二：糯米酒2湯匙，紅糖1勺，帶核龍眼肉6粒，打碎的雞蛋1個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3次，睡前2小時服用，經期可繼續服用，治療痛經問題。一般連服三至四個月後，即可把女性的陰寒體質調整過來，不會再痛經。
【增強記憶力】
科學實驗顯示，米酒中的一組sgfu2劉劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用，專家指出，適量飲用米酒可有效防止老年痴呆症。
【滋陰養顏 豐胸調經】
取米酒3大匙，雞蛋1個，清水適量，紅糖適量，生薑末1荼匙。在開水中加入紅糖，生薑，然後打進雞蛋，熄火，將蛋與湯盛入碗中，放入米酒即成酚糟雞蛋。每月月經前後，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，還可以緩解痛經。此外，當歸，紅棗各10克、陳皮3克、乾薑5克組成一線藥方，放入開水中煮沸後，濾渣取汁、沖入雞蛋攪勻，加入米酒、紅糖服用。不僅能止痛，對婦女月經不調，經行腹前，月經量少、閉經等也有一定療效。
山谷曲米酒與山背文化
山背遺址：
位於九江市修水縣上奉鎮山背村，包括跑馬嶺、楊家坪等43處遺址，上層為商代遺址，下層為新晚遺址。經六十年代初期發掘，獲得了大批生產工具和生活用品，並發現了原始人類的居住遺址。山背遺址的文物堆積保存較好，包含物豐富，出土的石器有錛、斧、鏃、鏟、鑿、網墜、鐮、球、蛋、勵石等。出土的陶器有鼎、規鬲、豆、壺、罐、簋等。
山背文化遺址的發現
山背文化遺址的發現，有一段傳奇故事。上世紀50年代初期，居住在山背村跑馬嶺周邊的村民經常有人患上無名腫痛，有村民就到山上采草藥，敷在癰疽處。有一次，村民在山上發現泥巴地里有許多三角形的大小石塊，形似箭頭，便拾了幾塊帶回村里，稱其為“陰箭”。
1961年夏，一名稍有文物知識的村民專門到跑馬嶺山上拾來一塊三角形石塊，送給一名文物部門的工作人員辨認。這名工作人員看過之後也辨認不出，就送到當時的江西省文化管理委員會考古鑑定組鑑定。結果，專家們一致認定村民所說的“陰箭”，實為新石器時代晚期文化遺物！
1961年，江西省考古人員在這裡對地下石器發掘證實，山背文化遺址系公元前2800多年前的新石器時代晚期文化遺址，是長江中下游和鄱陽湖地區一種以段石錛和紅砂陶為主要特徵的文化遺存。山背文化、石峽文化、曇石山文化並列為中國東南地區三種代表性的新石器晚期文化。以山背遺址為代表的新石器晚期文化遺存，與江漢平原的屈家嶺、浙江良渚、嶺南石峽等處新石器文化有較多近似點，可見與這些地區的原始居民有密切的交往。
山背由來：
原始社會考古表明，九江的先民們早在中石器時代就在這裡勞動、生息、繁衍。進入新石器時代，他們已經較熟練地掌握了制陶技術。新石器時代早期，陶製品就與江西萬年仙人洞出土的陶品有相似之處。隨後既有自身文化的發展規律，又受鄰近各省文化的相互影響。到了新石器時代晚期，山背遺址下層那種以有段石錛和夾砂紅陶為主要特徵文化遺存，廣泛地分布在鄱陽湖濱和贛江中下游地區，有人稱這種文化為“山背文化”。
山背族屬：
山背文化就其族屬來講，它應是三苗部落的文化遺存。三苗族也叫苗蠻族，這個氏族，大約在堯舜時，從中原被趕回南方到達長江中下游的。“堯戰於丹水之浦，以服南蠻”“昔以天下讓舜，三苗之君非亡，帝殺之，有苗之民，叛入南海，為三苗國”“昔者三苗之居，左彭鑫之波，右洞庭之水，文山在其南，而衡山在其北。”著名考古學家俞偉超教授認為：“在洞庭、鄱陽之間，北抵伏牛山麓、南達江西修水一帶的屈家嶺文化為中心的三大階段的原始文化為三苗遺存。”九江當屬其列。那么九江三苗是一個什麼樣的經濟形態呢?通過以上幾個遺址的考古資料表明，他們是以種植水稻為主，以採集和漁獵業為輔的經濟活動，同時可以紡紗織布製作衣服，建房造屋，改善居住條件，他們採用的木骨泥結構的住房，用木棍、泥土和稻草桿作成“三合一”的牆，頂上蓋草或樹皮，這種房子冬暖夏涼，比潮濕的山洞溫暖得多。這個時期，制陶技術亦大大提高，不僅種類多，而且質量好，基本上滿足了人們對生活用器的需要。
山背文化：
山背文化是東南地區新石器時代晚期階段的典型遺存之一，距今約4300年左右，因首次發現於江西修水山背而命名。陶器成形基本手制，少量經慢輪修整。陶器可以分為夾砂紅陶、加沙灰陶、泥質灰陶、泥質黑陶和黑皮陶，其中以夾砂紅陶的數量最多。三足器和圈足器比較普遍，器形以鼎、鬹、豆、簋、壺、罐、缽等為多見，其中大袋足帶把鬹、杯形豆為典型器；鼎以侈口束頸鼓腹側扁足的罐形鼎的數量最多，鼎足變化較多，有扁平、圓錐和羊角等式。鬹的特點是細長頸、瘦長袋足。豆有子母口的淺盤豆、蓋豆和高杯形豆。陶器多為素麵和磨光，部分飾弦紋或齒形弦紋，個別器物出現了拍印幾何紋飾，對我國東南地區印紋硬陶起源的研究有重要價值。
新石器時期山背人的生活
從事艱苦的原始農耕
從山背文化遺址中出土的大量農業生產工具和形式多樣的陶器合群以及草拌泥中夾雜有稻穀殼、稻稈痕跡等來看，說明山背文化時期的原始居民早已定居下來，和同時期南方其他地區的原始居民一樣，從事著艱苦的原始農耕。水稻是當時的主要農作物，儘管這種栽培稻的種別未曾作鑑定，但它肯定不是野生稻。它的發現，有力地說明了贛江流域有種植栽培水稻的悠久歷史。此外，出土的紗輪表明早在新石器時期人類就會紡紗了。
家畜飼養業不發達
在遺址中發現有相當數量的石骸和陶網墜，反映了當時的原始居民還進行著一定的輔助性勞動——漁獵和採集活動。雖然文化遺存中用於狩獵的石鏃（即石頭磨製的箭頭）數量不少，但豬、狗、牛、羊之類的獸骨卻很少出現，這反映了當時家畜飼養業不是很發達。
已出現套間式建築
山背遺址還發現一座南北長6．5米、東西4．5米的圓角長方形建築，殘存一些土牆，牆基中置有13塊較完整的麻石作柱基，房內西南角套一小室。房子南壁有寬約80厘米的通道，當為大門，室內西部近牆基處有一袋狀燒灶和長方形置灶灰用的小坑，西牆處還有溝槽排水。據了解，目前在我國新石器文化發現的房居遺址中，大型房屋雖有發現，但這種套間式的建築形式尚少見。
發現藝術性石球、石蛋
值得一提的是，這間房屋還遺存了大批的生產工具和日用器皿，總計183件。其中生產工具有石錛、石斧、石鏃等，生活器皿有陶壺、陶缽等。除了這些常用生活工具外，還有藝術性石球、石蛋，這是一般發現的新石器居住遺址中所罕見的。
室內的遺物有規律地堆放，這就給人以啟示，這座房屋的主人很可能是在某種突如其來的情況下倉促離去，致使原貌得以保存下來。這種原始居址和室內各種陳設的如實再現，無疑為我們今天探索房屋主人身份、人口和生產等情況提供了可貴的資料。
位於九江市修水縣上奉鎮山背村，包括跑馬嶺、楊家坪等43處遺址，上層為商代遺址，下層為新晚遺址。經六十年代初期發掘，獲得了大批生產工具和生活用品，並發現了原始人類的居住遺址。山背遺址的文物堆積保存較好，包含物豐富，出土的石器有錛、斧、鏃、鏟、鑿、網墜、鐮、球、蛋、勵石等。出土的陶器有鼎、規鬲、豆、壺、罐、簋等。
山背文化遺址的發現
山背文化遺址的發現，有一段傳奇故事。上世紀50年代初期，居住在山背村跑馬嶺周邊的村民經常有人患上無名腫痛，有村民就到山上采草藥，敷在癰疽處。有一次，村民在山上發現泥巴地里有許多三角形的大小石塊，形似箭頭，便拾了幾塊帶回村里，稱其為“陰箭”。
1961年夏，一名稍有文物知識的村民專門到跑馬嶺山上拾來一塊三角形石塊，送給一名文物部門的工作人員辨認。這名工作人員看過之後也辨認不出，就送到當時的江西省文化管理委員會考古鑑定組鑑定。結果，專家們一致認定村民所說的“陰箭”，實為新石器時代晚期文化遺物！
1961年，江西省考古人員在這裡對地下石器發掘證實，山背文化遺址系公元前2800多年前的新石器時代晚期文化遺址，是長江中下游和鄱陽湖地區一種以段石錛和紅砂陶為主要特徵的文化遺存。山背文化、石峽文化、曇石山文化並列為中國東南地區三種代表性的新石器晚期文化。以山背遺址為代表的新石器晚期文化遺存，與江漢平原的屈家嶺、浙江良渚、嶺南石峽等處新石器文化有較多近似點，可見與這些地區的原始居民有密切的交往。
山背由來：
原始社會考古表明，九江的先民們早在中石器時代就在這裡勞動、生息、繁衍。進入新石器時代，他們已經較熟練地掌握了制陶技術。新石器時代早期，陶製品就與江西萬年仙人洞出土的陶品有相似之處。隨後既有自身文化的發展規律，又受鄰近各省文化的相互影響。到了新石器時代晚期，山背遺址下層那種以有段石錛和夾砂紅陶為主要特徵文化遺存，廣泛地分布在鄱陽湖濱和贛江中下游地區，有人稱這種文化為“山背文化”。
山背族屬：
山背文化就其族屬來講，它應是三苗部落的文化遺存。三苗族也叫苗蠻族，這個氏族，大約在堯舜時，從中原被趕回南方到達長江中下游的。“堯戰於丹水之浦，以服南蠻”“昔以天下讓舜，三苗之君非亡，帝殺之，有苗之民，叛入南海，為三苗國”“昔者三苗之居，左彭鑫之波，右洞庭之水，文山在其南，而衡山在其北。”著名考古學家俞偉超教授認為：“在洞庭、鄱陽之間，北抵伏牛山麓、南達江西修水一帶的屈家嶺文化為中心的三大階段的原始文化為三苗遺存。”九江當屬其列。那么九江三苗是一個什麼樣的經濟形態呢?通過以上幾個遺址的考古資料表明，他們是以種植水稻為主，以採集和漁獵業為輔的經濟活動，同時可以紡紗織布製作衣服，建房造屋，改善居住條件，他們採用的木骨泥結構的住房，用木棍、泥土和稻草桿作成“三合一”的牆，頂上蓋草或樹皮，這種房子冬暖夏涼，比潮濕的山洞溫暖得多。這個時期，制陶技術亦大大提高，不僅種類多，而且質量好，基本上滿足了人們對生活用器的需要。
山背文化：
山背文化是東南地區新石器時代晚期階段的典型遺存之一，距今約4300年左右，因首次發現於江西修水山背而命名。陶器成形基本手制，少量經慢輪修整。陶器可以分為夾砂紅陶、加沙灰陶、泥質灰陶、泥質黑陶和黑皮陶，其中以夾砂紅陶的數量最多。三足器和圈足器比較普遍，器形以鼎、鬹、豆、簋、壺、罐、缽等為多見，其中大袋足帶把鬹、杯形豆為典型器；鼎以侈口束頸鼓腹側扁足的罐形鼎的數量最多，鼎足變化較多，有扁平、圓錐和羊角等式。鬹的特點是細長頸、瘦長袋足。豆有子母口的淺盤豆、蓋豆和高杯形豆。陶器多為素麵和磨光，部分飾弦紋或齒形弦紋，個別器物出現了拍印幾何紋飾，對我國東南地區印紋硬陶起源的研究有重要價值。
新石器時期山背人的生活
從事艱苦的原始農耕
從山背文化遺址中出土的大量農業生產工具和形式多樣的陶器合群以及草拌泥中夾雜有稻穀殼、稻稈痕跡等來看，說明山背文化時期的原始居民早已定居下來，和同時期南方其他地區的原始居民一樣，從事著艱苦的原始農耕。水稻是當時的主要農作物，儘管這種栽培稻的種別未曾作鑑定，但它肯定不是野生稻。它的發現，有力地說明了贛江流域有種植栽培水稻的悠久歷史。此外，出土的紗輪表明早在新石器時期人類就會紡紗了。
家畜飼養業不發達
在遺址中發現有相當數量的石骸和陶網墜，反映了當時的原始居民還進行著一定的輔助性勞動——漁獵和採集活動。雖然文化遺存中用於狩獵的石鏃（即石頭磨製的箭頭）數量不少，但豬、狗、牛、羊之類的獸骨卻很少出現，這反映了當時家畜飼養業不是很發達。
已出現套間式建築
山背遺址還發現一座南北長6．5米、東西4．5米的圓角長方形建築，殘存一些土牆，牆基中置有13塊較完整的麻石作柱基，房內西南角套一小室。房子南壁有寬約80厘米的通道，當為大門，室內西部近牆基處有一袋狀燒灶和長方形置灶灰用的小坑，西牆處還有溝槽排水。據了解，目前在我國新石器文化發現的房居遺址中，大型房屋雖有發現，但這種套間式的建築形式尚少見。
發現藝術性石球、石蛋
值得一提的是，這間房屋還遺存了大批的生產工具和日用器皿，總計183件。其中生產工具有石錛、石斧、石鏃等，生活器皿有陶壺、陶缽等。除了這些常用生活工具外，還有藝術性石球、石蛋，這是一般發現的新石器居住遺址中所罕見的。
室內的遺物有規律地堆放，這就給人以啟示，這座房屋的主人很可能是在某種突如其來的情況下倉促離去，致使原貌得以保存下來。這種原始居址和室內各種陳設的如實再現，無疑為我們今天探索房屋主人身份、人口和生產等情況提供了可貴的資料。
