山西餾米

基本介紹

• 中文名：山西餾米
• 主要食材：糯米，乾紅棗

用料

材料	用量
糯米	450克
乾紅棗	150克

做法

1. A.糯米的準備過程

2. 準備糯米450克

3. 將糯米放在一乾淨的大盆中，用清水洗淨後瀝乾水分

4. 重新加入清水，以沒過糯米為準，放置一邊讓其自然發酵5～7天

5. 之後重新用清水沖洗一遍，瀝乾水分備用

6. B.紅棗的準備過程

7. 準備乾紅棗150克

8. 將乾紅棗放入清水中，搓洗乾淨

9. 將洗乾淨的紅棗放在電飯煲的蒸屜上

10. 電飯煲內膽里加入水，將蒸屜放入，蓋蓋通電，上汽後蒸15分鐘左右，至紅棗7、8成熟

11. 蒸好的紅棗取出，稍微晾涼後，去掉棗核備用

12. C.餾米的製作過程

13. 將電飯煲蒸屜里舖上一乾淨蒸籠布

14. 蒸籠布上均勻的鋪一層A部分處理好的糯米

15. 糯米上均勻的鋪一層B部分處理好的紅棗

16. 紅棗上均勻的鋪一層A部分處理好的糯米

17. 糯米上再均勻的鋪一層B部分處理好的紅棗

18. 紅棗上再均勻的鋪一層A部分處理好的糯米，如此反覆將所有的食材以一層糯米一層紅棗的鋪好

19. 電飯煲內膽里裝入適量清水，將蒸屜放入內膽

20. 蓋嚴鍋蓋，在電飯煲蓋子上覆蓋一乾淨的布

21. 用布將電飯煲的出氣口蓋嚴實，通電開始蒸製

22. 蒸製約30分鐘後，打開鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴鍋蓋開始蒸製

23. 約20分鐘後，再打開鍋蓋，在糯米上灑一層水，再蓋嚴鍋蓋開始蒸製

24. 如此反覆，每隔20分鐘就打開鍋蓋灑水、蒸製，直到糯米熟可以拉絲為止，餾米就做好了