山西和子飯

用料

1. 鍋內放水，開火燒至水似開非開，也就是在煮水的過程中聽到響聲後

2. 小米和黃豆放在容器里，加入水沒過食材，用筷子攪拌幾下，倒去水分

3. 洗好的小米和黃豆放在鍋中，大火熬煮

4. 南瓜洗淨去皮，用刀切成大小均勻的見方塊

5. 將南瓜丁放在小米鍋里，大火煮開，轉小火熬煮

6. 煮至小米開花

7. 土豆洗淨去皮，切成和南瓜丁大小均等的見方塊

8. 土豆丁放在鍋中

9. 加入1/2匙食鹽，大火熬煮土豆

10. 四季豆摘去老筋，洗淨用手掰成小段

11. 將四季豆放在鍋中，一起熬煮至蔬菜熟

12. 在熬小米的過程中就可以和面、擀麵，然後將面切成柳葉形狀，也可以是手擀麵條、掛麵等都可以

13. 切好的面下入鍋中

14. 立即用筷子放在鍋里，將下入的麵條劃散，大火煮製

15. 等麵條煮熟後，加入食鹽、五香粉調味

16. 取一個勺子，倒入適量的食用油和花椒，放在火上小火加熱，炸至花椒出香味，放入切好的小蔥花至出香味

17. 最精彩也是最關鍵的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一乾淨抹布把勺子下面抹乾淨，其次，右手丟掉抹布，掀開剛才煮好小米麵條的鍋的鍋蓋，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只夠勺子進去就行了，這時，左手的勺子迅速送入鍋中，你會聽到“刺啦”的一聲，然後是“呼嚕嚕”的聲音，隨後飄出奇異的香味

18. 最後，淋入山西老陳醋，這和子飯就算是大功告成了