山藥黑麥麵包

基本介紹

• 中文名：山藥黑麥麵包
• 主要食材：黑麥粉，高筋麵粉
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
黑麥粉	300克
高筋麵粉	220克
山藥泥	150克
法式老麵團	100克
鹽	10克
鮮酵母	14克
水	200克

做法

1. 將乾性材料和法式老麵團倒入家庭攪拌機中攪拌均勻，加入山藥泥和水

2. 攪拌至表面光滑有彈性

3. 室溫發酵60分鐘

4. 分割成200克一個，鬆弛40分鐘

5. 將麵團排氣對摺

6. 捲成圓柱形

7. 以溫度30℃，室溫發酵60分鐘

8. 在發酵好的麵包上撒上黑麥粉，劃上刀口

9. 以家庭烤箱溫度200℃，噴水烘烤25分鐘