山藥魚兒

山藥魚兒是一道古老的傳統小吃，土話“山魚”。在黃土高原上種土豆和產莜麵的地區，人們用土豆（燜熟弄碎）、土豆澱粉和莜麵（與熟土豆泥和在一起）製成的一種食品，形狀像魚，多數在一到二寸長，二指寬，筋道，佐以肉羹吃，味佳。

基本介紹

• 中文名：山藥魚兒
• 拼音：shān yào yǘ er
• 別名：搓山藥疙瘩
• 類型：一道古老的小吃

風味特點

在黃土高原上種土豆和產莜麵的地區，人們用土豆（燜熟弄碎）、土豆澱粉和莜麵（與熟土豆泥和在一起）製成的一種食品，形狀像魚，多數在一到二寸長，二指寬，筋道，佐以肉羹吃，味佳。在河北省張北縣（行駛距離249.1KM））與內蒙古自治區烏蘭察布市商都縣（距離北京275KM，行駛距離360KM）隨處一家餐廳就可以吃到美味純正的山藥魚，配上一碗羊肉湯，來上一瓶草原白。

製作

1，將燜熟的山藥剝去皮，和上莜麵在鍋內用雙手推搓，使其成糕塊狀。

2，然後取出，分成小劑，捏成5厘米左右的魚兒形，擺在竹（鋁）箅子上。

3，放入鍋內蒸10分鐘，蘸蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之，味美可口。