山藥韭菜餡餃子，一種麵食。健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g山藥
100g香菇
500g麵粉
200g韭菜
配料
3勺香油
適量胡椒
適量鹽
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷
製作步驟
1 麵粉加水和好。
2 成光滑麵團，靜置。
3 山藥去皮、洗淨、剁成泥。
4 香菇洗淨、切成細粒。
5 山藥泥和香菇混合，加入鹽、香油拌勻。
6 拌好的香菇山藥泥放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
7 韭菜洗淨，切細粒。
8 蒸好的山藥泥，晾涼，倒入韭菜中，加鹽、香油、胡椒拌好成餃子餡料
9 麵團下劑、擀皮、包餡，捏成餃子。
10 包好的餃子。
11 鍋中水燒開，下入餃子煮熟。
12 煮好的餃子，皮薄餡多。
