山藥蹄髈湯

基本介紹

• 中文名：山藥蹄髈湯
• 主要食材：蹄髈，花椒
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
蹄髈	750g
花椒	1小撮
山藥	400g
姜	1塊
鹽	適量

做法

1. 蹄髈洗淨切成塊，姜拍爛或切片，備好花椒；山藥去皮，洗淨後切塊。

2. 蹄髈焯水後用漏瓢撈起，目的是除去血水，讓燉湯時沒有浮沫。

3. 鍋內加足水，下入蹄髈，姜，花椒，大火燒至水開後，轉小火燉，肉快燉軟時（大概煮好前30分鐘）加入山藥，一起煮軟，加適量鹽。