山藥芝麻魚排

山藥芝麻魚排是一道由山藥為主要材料做成的菜品，屬於家常菜，配料是荸薺，該菜品主要調料是香油、番茄醬、植物油等。

基本介紹

• 中文名：山藥芝麻魚排
• 主要食材：山藥
• 分類：家常菜
• 口味：炸燒味

所需食材

主料：山藥250克

輔料：荸薺50克

調料：澱粉(豌豆)3克 味素1克 鹽3克 芝麻50克 椒鹽50克 香油10克 番茄醬50克 植物油100克 各適量

製作方法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；將山藥洗淨去皮，蒸熟後碾成細泥放入碗內；荸薺去皮斬成細末，放入裝入山藥的碗內，加入鹽、味素、香油、水澱粉，製成餡料待用。

山藥芝麻魚排

2.將餡料用手按扁成魚排狀，然後均勻地沾上芝麻，用手拍實，即製成魚排坯料。

3.鐵鍋置火上，倒入植物油，燒至五成熱時，逐塊將“魚排”放入鍋內，炸至漂起呈金黃色，撈出瀝盡油，放在案子上，切成3厘米長的段，裝入盤中，外帶花椒鹽、番茄醬各一碟，一同上桌蘸食。

製作提示

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

食用須知

山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

相剋說明

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。