山藥肉餅是一道由山藥和為主要材料做成的菜品，屬於家常小吃。
基本介紹
- 中文名：山藥肉餅
- 主要食材：山藥
- 分類：小吃
- 口味：鮮甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
山藥、麵粉、雞蛋、豬肉餡、老乾媽豆豉、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、洋蔥
製作方法
1.山藥邊沖洗邊用削皮器削皮。這樣處理山藥不僅可以免除手癢之苦，還可以有效防止氧化變黑；
2.豬肉餡加入生抽、胡椒粉、鹽、白糖少許，雞精、老乾媽豆豉，攪拌均勻，醃漬；
3.將洋蔥、山藥切成細小丁塊後放在一起，打入雞蛋並將其攪拌均勻；
4.再放入醃漬過的豬肉餡，攪拌均勻；
5.慢慢加入麵粉，並且邊加邊攪拌，至比較粘稠的狀態時，用勺子或手整形成小塊；
6.將鍋燒熱，倒入少許油，直接將麵糊倒入鍋內，用勺子抹平；
7.用小火將其兩面煎至金黃色即可。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
