香煎山藥肉餅

香煎山藥肉餅是以山藥、豬肉餡為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎山藥肉餅
• 分類：餅，煎
• 主要食材：山藥，豬肉餡肥瘦1:1

用料

材料	用量
山藥	200g
豬肉餡肥瘦1:1	150g
蔥	-
姜	-
蒜	-
生抽	-
老抽	-
黑胡椒	-
澱粉	-
鹽	-
蛋清	整蛋蛋清的1/2

做法

1. 蔥姜切得越小越好，最好是姜搗成泥

2. 山藥切成很小的丁，有大有小也可以，能吃出脆脆的山藥粒口感

3. 豬肉餡放入碗中加入蔥姜、山藥粒、蛋清順著一個方向攪勻，加入澱粉、黑胡椒、鹽、味素、生抽、老抽繼續攪勻就可以了

4. 熱鍋涼油，用鍋鏟從碗中挖一塊已經和好的山藥肉餡放入鍋中，轉小火用鏟子輕輕拍平拍圓

5. 煎到一面已經成型不會散就可以翻面繼續煎了，兩面都成金黃髮褐色就可以出鍋了（煎的過程中一定要小火，不然表面看起來熟了裡面還是生的）