山藥小饅頭

山藥小饅頭

山藥小饅頭是一道由山藥為主要材料做成的菜品,屬於主食。

基本介紹

  • 中文名:山藥小饅頭
  • 外文名:Yam steamed bun
  • 分類:主食
  • 口味:鮮香
  • 主要食材:山藥
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

山藥5根、麵粉若干,發粉1茶匙、溫水少許、糖少量
山藥小饅頭
山藥小饅頭

製作方法

1. 將山藥去皮,洗淨切片、蒸熟,壓成泥狀備用;
2. 將發粉放入溫水溶化,倒入盆內與麵粉、山藥泥一起揉和成麵團,之後在麵團上上覆蓋乾淨布放置一旁,使其發酵〈時間長短,視氣候而定〉,見麵團膨脹後,便可再揉合成粗條,切成小段;
3. 鍋上燒水,待水滾後放入蒸籠內,大火蒸約30分鐘即可食用。

食用須知

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。
不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

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