山菜菌魚絲是一道美食，製作原料主要有山菜菌,宰殺後的黑魚半條（取淨肉克）,黃瓜片0克,半圓形橙子片0克,花瓣克。調料鹽克,味素0克，玉泰白醬油克，生粉5克，雞蛋清0克，色拉油1000克,香油5克,料酒10克，濕澱粉克等。 基本介紹 中文名：山菜菌魚絲主要食材：山菜菌100克，黑魚半條廚具：炒鍋調料：鹽、味素、生粉、料酒 材料,做法, 材料山菜菌100克,宰殺後的黑魚半條（取淨肉250克）,黃瓜片50克,半圓形橙子片30克,花瓣2克。調料鹽8克,味素10克，玉泰白醬油5克，生粉15克，雞蛋清30克，色拉油1000克,香油5克,料酒10克，濕澱粉2克。做法1、黑魚去皮、取肉後洗淨，切長6厘米的細絲，加雞蛋清、鹽5克、味素5克、生粉、料酒，上漿、醃漬10分鐘。2、山菜菌洗淨，切長4厘米的段。3、鍋內放色拉油，燒至五成熱時入魚絲小火滑1分鐘倒出；炒鍋留油20克，燒至七成熱時放山菜菌大火煸炒0.5分鐘，加白醬油調勻後倒入魚絲，放鹽3克、味素5克調味後入濕澱粉勾芡，淋香油裝盤，用黃瓜片、橙子片、花瓣點綴即可。
