基本介紹
- 中文名:山茱萸紅燒肉
- 分類:陝菜
- 口味:糯香
- 流傳地區:陝西省佛坪縣
所需食材,做法步驟,
所需食材
做法步驟
1.選取優質五花肉,沖洗乾淨,冷水下鍋,放入蔥段、姜、料酒,焯水五分鐘左右,撈出放入涼水中。
2.將山茱萸與冰糖、黃酒混合在一起攪拌均勻,蒸製30分鐘。
3.撈出冷卻的五花肉,切成兩厘米左右的小塊。放入油鍋中過油烹炸,待肉皮略微泛黃,改用小火慢炸控出多餘油脂,撈出備用。
4.一勺白糖入鍋,加少量水,用大火不斷翻炒,至顏色變成棗紅色,迅速加水,再放入炸好的肉塊、蔥、姜、八角、香葉等,燜煮一會放入黃酒、白糖、生抽、少許鹽,倒入高壓鍋中壓至八成熟。
5.將紅燒肉裝入碗中,鋪上蒸好的山茱萸,用保鮮膜密封,上鍋蒸製20分鐘即可。