原料
山竹筍、
雞腿、生薑、洋蔥、鹽、糖、醬油、
花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。
做法
1、將山竹筍用溫水泡發。
2、山竹筍泡發後洗淨切成塊。洋蔥連根切結，這樣便於撈出。生薑切片。
3、將雞腿肉斬成件。
4、取一深鍋，倒一點油，慢慢加熱，將蔥姜放入。
5、炒出香味後，關火，將雞腿肉放進鍋中，利用鍋的餘溫將雞肉翻炒幾下。
6、放入山竹筍。
7、調味。調入鹽、糖、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
8、倒入清水，水量要多，要一次放夠不再加。調味料也要一次放夠不再加。這樣就加上鍋蓋開中小火慢慢燜制慢慢收汁，大約1個多小時後，就完全可以了。
