山珍肉糜包子是一道主食，主要食材有豬肉糜、黑木耳、香菇等，配料是麵粉、雞精、生薑等，通過鍋蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：山珍肉糜包子
- 主要食材：豬肉糜
- 輔料：泡發的黑木耳泡發的香菇
- 調料：姜、蔥、料酒
食材明細
餡料：
豬肉糜 550克
泡發的黑木耳 185克
泡發的香菇 70克
姜、蔥、料酒 適量
鹽 15克
糖 10克
雞精 15克
水 適量
發麵團：
麵粉 1000克
糖 50克
酵母 12克
鹽 5克
水 520克
製作過程：
1準備餡料。
2肉糜加蔥末、薑末、料酒、鹽、糖、雞精拌勻。
3分次少量加入清水，用手順時針攪拌上勁，讓肉糜充分吸收水分，攪拌到肉糜有彈性。
4泡好的香菇和黑木耳，用料理機打成泥狀。
5將香菇泥、黑木耳泥放入攪拌好的肉糜中拌勻。
6這是拌好的餡料，罩保鮮膜放冰櫃冷藏備用，小熊放了一夜。
7準備發麵團：所有原料用廚師機揉成光滑的麵團即可。
8溫暖濕潤處進行基礎發酵。
9發好的麵團排氣，搓成長條，在平分成小劑子。
10將小劑子擀成中間厚邊上薄的圓形面片，包入餡料，包成包子形狀。
11放入鋪有濕紗布的蒸鍋中醒發。
12水開上汽後，蒸12分鐘即可。
