山楂香精

山楂香精是一種帶有山楂香味的果香型食品添加劑，口味帶有較濃郁的酸味。山楂又稱紅果，可生食，又可制蜜山楂、山楂糕、果醬和果汁。其主要成分為酸類、醇類或酯類物質。山楂香精套用範圍不如蘋果、鳳梨等其他水果香精廣泛，主要用於食品、飲料的調製。

基本介紹

• 中文名：山楂香精
• 外文名：hawthorn flavor
• 屬性：食品添加劑
• 香型：果香型香精
• 用途：食品、飲料的調製
• 主要成分：酸、醇、酯類

概述

山楂又稱紅果，我國遼寧、河北、河南、山東和山西等省都有栽培。果酸，可生食，又可制山楂糕、果醬和果汁。其主要成分為酸類、醇類或酯類物質。山楂香精套用範圍不如蘋果、鳳梨等其他水果香精廣泛，主要用於食品、飲料的調製。

原料

酸類：丙酸、2-甲基丁酸、己酸、3-己烯酸、乙醯基丙酸、2-甲基戊酸，草莓酸。

醇類：香葉醇，葉醇、玫瑰醇，、芳樟醇、氧化芳樟醇、4-己烯醇。

酯類：乙酸乙酯、乙酸葉醇酯、乙醯乙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-4-己烯醇酯、順式-4-辛烯酸甲酯、己酸甲酯、柳酸甲酯。

醛類：庚醛、辛醛、壬醛、癸醛、檸檬醛。其他原料：玫瑰油、丁香油、山楂酊、山楂浸膏、丁香酚、檸檬油、乙基麥芽酚。