山椒爆炒雀肫

山椒爆炒雀肫是一道美食，主料為雀肫150克,山椒30克,胡蘿蔔30克,白果20克。

基本介紹

• 中文名：山椒爆炒雀肫
• 主要食材：雀肫
• 分類：美食
• 輔料：山椒、胡蘿蔔、白果
• 工藝：炒
• 難度：普通

調料

蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,香油,色拉油各適量。

做法

1.雀肫洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。

2.山椒、胡蘿蔔分別切丁，與白果一起焯水待用。

3.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，翻炒即可。

製作要訣

雀肫上漿要打上勁，否則口感易老。